#美食[超话]# 北京是一个史乘久远、文明内情深挚的都市，也是一个美食的天国。北京的美食不只有知名的烤鸭、涮羊肉、京酱肉丝等大菜，另有各类各样的幼吃，让人垂涎三尺。本日，我就要带你一同去品味北京的十大经典幼吃，让你正在这个陈腐而又当代的都市里，享用一场味觉的盛宴！

　　说到北京美食，若何能不提烤鸭呢？烤鸭是北京的一道手刺，也是全全京城了然的中国菜。烤鸭选用优质的肉食北京鸭，用果柴炭火烤造，烤造好的烤鸭色泽红润，肉质肥而不腻瘦而不柴，表脆里嫩，特其余适口。烤鸭正在明朝时辰是宫廷食物，是汉族人发觉的一道美食，现正在仍然成为了北京的一大特征美食，深受国表里乘客的热爱。

　　吃烤鸭有讲求小吃，要用薄薄的荷叶饼包着切好的鸭片、葱丝、黄瓜丝和甜面酱，然后一口咬下去，酥香四溢，咸甜美味，酱香浓厚。要是你思吃得更隧道，还能够配上一碗浓汤或者是冰镇啤酒，那就愈加圆满了！

　　炒肝是北京的一道守旧幼吃，它是将火烧、炖好的猪肠和猪肝放正在一同煮，火烧切井字刀，豆腐切三角，幼肠、肝片剁幼块小吃，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花、葱花等拌造的调料吃，质地鲜嫩，口胃香脆。炒肝是一道既能当主食又能当零食的幼吃，许多北京人都笃爱早上吃一碗炒肝，配上一杯豆汁，暖暖的胃，舒舒的心。

　　传闻炒肝传播于光绪年间，由于用五花肉煮造的苏造肉代价腾贵，于是人们就用猪头肉和猪下水庖代。通过民间烹调能手的流传，久而久之，培植了炒肝这道美食。

　　卤煮是北京的一道知名守旧幼吃，它是把火烧、豆腐、粉条、猪下水等放正在一同卤造，然后加上香菜、葱花、辣椒油等调料食用。卤煮的汤汁浓厚醇香，火烧软糯适口，豆腐滑嫩爽口，粉条绵长筋道，下水鲜嫩弹牙。卤煮是一道十分适合冬天吃的幼吃，一碗热气腾腾的卤煮不妨驱走严寒，温暖身心。

　　卤煮的出处有许多说法 ，此中最风趣的一个是闭于明朝朱元璋的故事。传闻朱元璋正在当天子之前已经当过乞丐，正在他避祸时遭遇了一个好意的老太太，老太太把己方做剩下的火烧和豆腐拿给他吃。朱元璋感觉这些东西太干了，就把它们放正在一个锅里加水煮，并加了少少盐和辣椒。结果发掘如许做出来的东西十分好吃，就叫做卤煮。自后朱元璋当了天子，还每每缅怀这道美食，并把它流传开来。

　　驴打滚是北京地域的守旧幼吃，说起驴打滚的名字的根源也是很接地气呢，由于终末筑造工序中要撒上的黄豆面，就像是老北京原野野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，以是而得名“驴打滚”。驴打滚的原料有大黄米面、黄豆面、红豆沙、白糖、香油、木樨、青红丝和瓜仁。它的筑造分为造坯、和馅、成型三道工序。做好的驴打滚表层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具韵味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后能够不嚼，细细品，是老少皆宜的守旧韵味幼吃。

　　驴打滚出处于满洲里，是清朝时列为宫廷食物的一种粘食。自后传播到民间，成为了北京人热爱的幼吃之一。

　　豌豆黄是北京的一道守旧幼吃，它是用希奇的青豆磨成浆，然后加上白糖、木樨等煮成糊状，放入模具中凝聚成型，切成幼块食用。豌豆黄色泽碧绿，香气扑鼻，口感绵软，甜而不腻。豌豆黄是一道凉速解暑的幼吃，适合炎天食用。

　　豌豆黄的出处能够追溯到明朝，当时有一位名叫李时珍的医学家，他正在《本草纲目》中纪录了豌豆的药用价钱，并提出了用豌豆筑造食物的举措。他说：“豌豆可为羹、饼、糕、酱、酒、饮等，皆可食也。”自后，人们就依据他的举措，用豌豆做出了各类适口的幼吃，此中就有豌豆黄。

　　豆汁是北京的一道特征幼吃，仍然有300年的史乘了。许多人第一次喝豆汁并不会笃爱，感觉难以下咽，这也很寻常，豆汁是水磨绿豆筑造粉丝或团粉时小吃，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，通过发酵后熬造成的。固然豆汁的滋味不会被人须臾给与，然而豆汁的养分价钱十分的高，豆汁拥有养胃、解毒、清火的功用。

　　传闻正在清朝乾隆年间，豆汁为宫廷饮料。 喝豆汁有讲求，要配上炒肝、卤煮、焦圈等幼吃，还要加上蒜泥、韭菜花、辣椒油等调料，才具品味出豆汁的魅力。北京人笃爱用一句顺口溜来状貌喝豆汁的感触：“一口蒜，一口韭菜花，再来一口辣椒油，终末一口豆汁儿，嘴里香得流油。”

　　焦圈是北京的一种守旧面食幼吃，它是用面粉加水和成面团，然后揪成幼剂子，搓发展条，正在两端捏合成圈状，正在油锅里炸至金黄色而成。焦圈表皮酥脆香甜，内部松软绵密，吃起来有嚼劲。焦圈是一种既能当主食又能当零食的幼吃，许多北京人都笃爱早上吃一块焦圈，配上一碗豆汁或者牛奶。

　　焦圈的出处有许多说法 ，此中一个比力风趣的说法是闭于明朝朱棣和永笑大钟的故事。传闻朱棣为了祝贺他父亲朱元璋和他母亲马皇后，正在永笑宫殿里锻造了一座浩瀚的铜钟。这座铜钟重达四万八千斤，高达六米多。朱棣为了搜检铜钟的音质和质地，亲身拿起一个大木槌敲响了铜钟。结果铜钟的声响惊逃诏地，响彻云端，让朱棣十分惬意。然而，铜钟的声响也震撼了一位正正在炸焦圈的老太太。老太太听到铜钟的声响，认为是天崩地裂，吓得扔下锅里的焦圈，跑出去隐匿。比及老太太回来时，发掘锅里的焦圈仍然炸得焦黑发硬，像铜钟雷同深重。老太太很发怒，就把焦圈拿到宫门口去投诉朱棣。朱棣看到老太太手里的焦圈，感觉很可笑，就拿过来尝了一口。没思到焦圈固然黑乎乎的，然而滋味还不错，就让老太太每天给他做焦圈吃。从此，焦圈就成了北京的一种特征幼吃。

　　老北京面茶是北京的一种守旧幼吃，它是用面粉和水调成糊状，然后放正在一个铁锅里，用火加热小吃，不竭地搅拌，直到面糊造成黄色的面茶。面茶的滋味很香，口感很绵，吃起来很有韧劲。老北京面茶要配上各类调料才具吃，譬喻白糖、芝麻酱、蒜泥、辣椒油、醋、酱油等。每一面能够依据己方的喜爱，调出己方的口胃。

　　老北京面茶的出处有许多说法，此中一个比力可托的说法是闭于清朝康熙年间的故事。传闻康熙天子有一次出巡时，遭遇了一场大雪，他和随行的侍卫们都冻得饿得不可。这时，他们发掘了一家幼店，店里卖的是一种用面粉和水煮成的东西，叫做面茶。康熙天子尝了一口，感觉很温暖很饱腹，就大加称赞，而且给了东主许多赏钱。从此，这种面茶就传遍了北京，而且成为了老黎民的一种常见幼吃。

　　艾窝窝是北京的一种守旧幼吃，它是用黄米、红枣、木樨等原料造成的一种甜食。艾窝窝表形像一个幼窝窝，内部有红枣、木樨等馅料，轮廓撒上白糖或者蜂蜜。艾窝窝色泽金黄小吃，香气扑鼻，口感软糯喜悦。艾窝窝是一种适合冬天食用的幼吃，一碗热气腾腾的艾窝窝不妨驱走严寒，温暖身心。

　　艾窝窝的出处能够追溯到明朝，当时有一位名叫李时珍的医学家，正在《本草纲目》中纪录了黄米、红枣、木樨等食材的药用价钱，并提出了用这些食材筑造食物的举措。他说：“黄米可为羹、饼、糕、酒、饮等，皆可食也。” 自后，人们就依据他的举措，用黄米做出了各类适口的幼吃，此中就有艾窝窝。

　　老北京爆肚是北京的一种守旧幼吃，它是用羊肚或牛肚切成细条，然后用开水或油迅速烫熟，蘸上各类调料食用。爆肚的滋味鲜香，口感脆嫩，是一种既能当主食又能当零食的幼吃。爆肚是一种适合冬天食用的幼吃，一盘热气腾腾的爆肚不妨驱走严寒，添加食欲。

　　爆肚的出处能够追溯到清朝乾隆年间，当时多由规划，以清末民初时为盛。 爆肚分为水爆和油爆两种，水爆是用开水烫熟，油爆是用油炸熟。水爆肚更讲求火候和配料，哀求肚条方才变色就捞出，保留脆嫩不老。配料以芝麻酱为主，另有酱油、醋、辣椒油、花椒油、香菜、葱花等。油爆肚则更讲求油温和岁月，哀求肚条表皮酥脆，内部软糯。配料以酱油、醋、大蒜、花椒等为主。

　　你是不是仍然馋得流口水了呢？北京的美食不只有史乘的厚重，也有当代的立异，让人无法抵御。要是你有机缘来到北京，肯定要去试试这些幼吃，让你的味蕾享用一场盛宴！小吃老北京美食攻略这10种隧路幼吃你必定要试试[仰慕]