第一行：田螺、沙丁鱼和蚕豆（希腊克里特岛）；咸牦牛奶茶泡饼（阿富汗）；油炸天竺葵（希腊克里特岛）；水煮海蟹（马来西亚）；生甜菜根和柑桔（希腊克里特岛）；印度薄饼、牦牛奶造黄油和岩盐（巴基斯坦）。

　　第二行：杏脯汤（巴基斯坦）；煮熟的大蕉（玻利维亚）；油炸珊瑚礁鱼（马拉西亚）；碎幼麦、水煮蛋和荷兰芹（塔吉克斯坦）；海藻沙拉（马来西亚）；煮熟的雷鸟（格陵兰岛）。

　　第三行：烤金枪鱼（马拉西亚）；熟土豆、番茄和橄榄油中的蚕豆（希腊克里特岛）；牦牛奶造黄油和米饭（阿富汗）；炸鱼和罗望子（马来西亚）；杏干（巴基斯坦）；烤黑斑羚（坦桑尼亚）。

　　少许专家表现新颖人应效仿石器时期祖宗的饮食。接下来的先容大概会令你大吃一惊。

　　这里是亚马逊流域内玻利维亚低地，晚饭的时期到了，Ana Cuata Maito坐正在茅舍的土壤地上搅拌着一大碗大蕉和甜树薯，身旁尚有一堆闷烧的灰烬。这时她听到丈夫回来的声响。Ana的丈夫带着骨瘦如柴的猎狗从丛林回到了家里。

　　一个女婴正正在吃奶，而身旁7岁的孩平素扯着她的袖子，Ana告诉我说他愿望丈夫Deonicio Nate今晚能带些肉回来。“幼孩没肉就不痛快，”翻译职员帮我转达了Ana的话。

　　Nate带着步枪和弯刀此日一早就出门了，现正在是1月份，历程2幼时的远程跋涉他进入了原始丛林。正在林中，Nate浸静地扫视着树冠上的卷尾猴和长鼻浣熊，这时猎狗嗅到了地面上的气息，这应当是野猪或水屯一类的动物留下的。倘使Nate庆幸的话，他就能打到一只大貘，这种动物会用长鼻子正在湿润的蕨类植物中搜求嫩芽食品。

　　今晚Nate徒手而归。39岁的Nate看上去精神振奋平素不闲着，他不是正在狩猎食品、垂钓、修补屋顶即是正在砍木做舟。但当坐下来谋划吃碗里的稀饭时，他就会埋怨很难为家人打到足够的肉。由于Nate有2个妻子（这正在部落中并不罕见）和12个孩子。砍木声把动物都吓跑了，他也无法正在河上垂钓由于狂风雨把独木舟冲走了。

　　我正在Anachere部落（有着90名操纵成员的古齐曼内人部落）观光时看到很多犹如的环境。雨季又到了，现正在是狩猎网鱼最难的期间。正在亚马逊河道域内贴近圣博尔哈（秘鲁首都利马的一个区，距玻利维亚西部都市拉巴斯约360公里）的两条河道旁生计着1.5万以上的齐曼内人，他们构成了100多座村庄。但从圣博尔哈到Anachere部落纵使乘着机动独木舟也必要两天的时期，是以这里的齐曼内人仍首要从丛林、河道以及他们的菜地里获取食品。

　　我和亚瑟·罗辛格结伴前行。咱们的团队是由美国西北大学生物人类学家威廉·伦纳德和博士生罗辛格协同领导的。咱们的职业即是探究齐曼内人并记载下他们的“雨林饮食布局”。当这些齐曼内人远离他们古代的饮食布局和主动的生计办法并转而食用糖、盐、大米、油类、肉干和沙丁鱼罐头后他们的矫健会有何改变呢？该团队对此相等感意思于是思一探结果。这不是纯粹的学术探究，人类学家正正在通过探究像齐曼内人雷同的土著民族的饮食来告诉新颖人应当何如饮食。

　　罗辛格把我先容给一位名叫José Mayer Cunay的78岁老村民。 白叟的儿子、39岁的Felipe Mayer Lero正在河滨种植了一个邑邑葱葱的菜园，这菜园是正在他9岁的期间开首种的。José领着咱们走过一条幼径，幼径旁结着金色的木瓜、芒果、簇簇的绿色大蕉和圆圆的柚子。鲜赤色的螯状海里康属花和野生姜正在玉米甘蔗茎秆丛中伸展的像野草雷同。“José家的生果比谁家的都多，”罗辛格说道。

　　正在这个露天的住屋内，Felipe的浑家Catalina正正在熬粥。我问道：“菜园里的蔬菜生果够不敷吃？”Felipe说不敷是以他得去狩猎网鱼，他还说己方不思只吃瓜果蔬菜。

　　图注：洪水停顿后的Maniqui河，José正在河滨的浅滩洗沐，一只橙色的蝴蝶落正在他的肩膀上。即使是像José如许78岁的白叟也要为了获取足够的食品而每天跋涉数公里之远。

　　图注：Cunay正在挑选成熟的大蕉。这片境地是年长的齐曼内人年青时用砍伐和火烧的办法设备的。四代人以还都仰赖这片农地保存，其余他们还要狩猎，比方说图片右部的即是一只打来的犰狳爪。

　　图注：正在Anachere部落，一个孩正凝视着几个豆荚。这些豆荚是她的家人正在森林中找了一天生搜聚到的。这豆荚是印加树的果实，这种豆子甘美清香，是幼孩子们的最爱。

　　2050年咱们必要养活20亿人丁，是以就会产生一个要紧的题目，终究哪种饮食能担此重担呢？将来几十年里咱们挑选吃何种食品将对地球发生宏壮的影响。简而言之，正在成长中国度，肉类和奶成品占比越来越大，不过这会对环球资源发生宏壮压力。相反，倘使咱们以未加工的粗粮、坚果、生果和蔬菜为主的话不单能减轻地球的包袱，还能得益矫健食品。

　　直到1万年前农业才成长起来，而此前的人类会通过狩猎、搜罗和网鱼获取食品。跟着农业的产生，坚决游牧佃猎者慢慢远离了基础农田，最终这些猎人被限度正在了亚马逊丛林、非洲干旱草原、东南亚的偏远岛屿和北极冻土地带。方今地球上只保存着少数分裂的佃猎搜罗部落。

　　正因这样，科学家们正正在加紧发奋赶正在这些东西消亡前来明白这些陈旧的饮食和生计办法。“采猎者并不是活化石，”内华达大学拉斯维加斯校区人类养分学家阿莉莎·克里滕登说道。克里滕登探究坦桑尼亚哈扎人的饮食，哈扎人是结果一批真正的佃猎者。“地球上的采猎者不多了，时期要紧，倘使咱们思搜聚游牧觅食的音信，那现正在就得开首探究。”克里滕登说道食品。

　　到目前为止，咱们对齐曼内人、北极因纽特人和哈扎人等觅食者的探究挖掘他们古代上没有高血压、动脉硬化或其他血汗管疾病。“许多人以为咱们此日吃的东西和祖宗正在进化中所吃的东西并纷歧概，”美国阿肯色大学前人类学家彼得·昂加尔说道。于是有人就会发生如许一种思法：他们以为新颖人类的身体还和石器时期差不多，但现正在饮食却是疾餐式的，是以人类应当研习旧石器时期的饮食。这种所谓的洞居人或石器时期饮食的主张颇为盛行，他们以为现正在人的基因还没有足够时期适宜种植的食品。所谓旧石器时期是指约莫260万年前到农业革命开首前这一阶段，而石器时期是一个更广泛的观点，此处两者暂且能够分析为一个道理。

　　石器时期的饮食是指“独一适合咱们的基因组成的食品，”科罗拉多州立大学进化养分学家洛伦·科登正在其《旧石器饮食法：通过吃你该吃的食品来瘦身并仍旧矫健》书中写道。正在探究佃猎搜罗者的饮食后得出了“73%的采猎者从肉类中取得了一半以上的卡道里”，于是科登提出了己方的“旧石器饮食”处方：多吃瘦肉和鱼，少吃乳成品、豆类或谷物食品。他的来由是后三类是正在烹协和农业出现后才引入的食品。旧石器饮食的赞同者比方科登表现倘使咱们坚决吃祖宗所吃的食品，咱们就能避免患上文雅社会的疾病，比方说心脏病、高血压、糖尿病、癌症乃至尚有痤疮！

　　这听起来挺有吸引力。但咱们确凿进化成以肉类为主的饮食布局了吗？探究人类祖宗化石的古生物学家和记载新颖采猎者饮食的人类学家都表现实际环境要繁复得多。昂加尔指出人们对旧石器饮食法的信奉是基于舛误的观点而发生的。

　　图注：坦桑尼亚哈扎人是全国上结果一批“全职”搜罗佃猎者。他们找到什么就吃什么：猎物、蜂蜜和植物，此中植物网罗块茎类、浆果类和猴面包树果实。

　　图注：Wande和她的丈夫Mokoa正谋划表出寻找食品。Wande用一把刀把棍子削尖来获取块茎类植物，块茎植物正在雨季能行为主粮。而Mokoa能用弓箭举办佃猎和防御，他还用斧子砍下树干上的蜂巢。

　　图注：看待坦桑尼亚的哈扎人来说，蜂蜜既是其能量由来也是其宴客的甘旨。少年Ngosha随着“采蜜引导”挖掘了这个蜂巢，而引导即是一种鸟类。他们点燃一幼堆木材树叶发生烟雾驱赶走蜜蜂然后幸运偷盗了蜜蜂的食品、子孙及故乡。

　　图注：像这种扁担杆属果实的浆果，哈扎人时常正在其觅食经过中食用，他们通常不搜聚带回家自此再吃。哈扎人把这种幼果实放正在嘴里吃掉果肉然后再把种子吐正在地里，如许到来年又会长出浆果灌木丛。

　　图注：年青的哈扎猎人正在Yaeda谷地巡视（图片右部）。不管猎人打到什么猎物，家人都市食用，网罗这个可怜的丛猴幼崽（图片左部）。正在过去的50年里，这些部落的祖宗勾当的区域大部门已被牧人和农人“接受”。牧民的牲畜吓跑了野灵巧物，而农人砍倒树木造成了栅栏。

　　肉类正在人类饮食进化中饰演了紧急脚色。雷蒙德·达特于1924年正在非洲挖掘了人类祖宗的第一个化石，自此人类早期祖宗正在非洲草原靠狩猎来保存的形势就撒布开来。达特正在上世纪50年代的著作中对人类祖宗有如许的描写：“人类祖宗是食肉动物，靠暴力来狩猎，直到打死猎物，他们贪念地饮着受害者的热血、猖狂地咬食着还正在因剧痛而扭动着的肉体。”

　　有些科学家以为200万年昔人类祖宗的食肉性对祖宗进化出更大的大脑起到至闭紧急的用意。遵循莱斯利·艾洛和前人类学家彼得·惠勒起初提出的思法，他们以为人类祖宗直立人不像类人猿雷同吃植物，反而开首吃高热量的肉类和骨髓，这就为更大的大脑供应了足够的能量。消化肉食并少吃植物纤维使这些人有了更幼的内脏。内脏变幼了，那么腾出的能量就能用于大脑的成长。当停息时，大脑必要耗费人体能量的20%；比拟之下，猿类大脑只需8%。这意味着从直立人时期开首，人类就必要高能量食物。

　　几百万年后人类的饮食跟着农业的出现而迎来了另一个紧急的更动。像高粱、大麦、幼麦、玉米和水稻等谷物成立了足够的、可预测的食品供应，这就为农人配偶较高的出生率供应了物质保护。农业时期每隔2.5年就能迎来一个婴儿，而此前的搜罗佃猎时期必要3.5年。于是人丁迎来产生，不久后农人数目突出了搜罗猎人。

　　正在过去的10年里，人类学家很难对这个更动的环节做出解答。农业是人类矫健彰彰提高的环节吗？或者是，为了换取粮食安然，放弃搜罗佃猎转而种地畜牧就意味着人类失落了更矫健的饮食、更强壮的身体吗？

　　俄亥俄州立大学的生物人类学家克拉克·斯潘塞·拉森表现农业初始阶段环境要艰难些。拉森以为早期农人依赖庄稼，如许一来农人饮食的养分多样化水平就远不足采猎者的饮食。拉森还表现，每天吃同样的谷物使得早期农人发生龋齿和牙周病，而这两种疾病正在采猎者中很少挖掘。当农人开首驯养动物，那些牛、绵羊和山羊就成了肉类和奶类的由来，但同时也带来了寄生虫和新的流行症。早期农人缺铁、成长呆笨而且正在身体体型上变幼了。

　　尽量农人的人丁数目正在增加，但它们的生计办法和饮食不如采猎者的那样矫健。拉森表现农人生育了更多的婴儿，但这也只可说明“生孩子不必然就得处于无病状况。”

　　图注：格陵兰的因纽特人除了肉简直什么都不吃，当然极地天色厉苛，因纽特人即使思吃生果蔬菜天色要求也不允诺。方今的墟市供应了种类多样的饮食，而肉类照旧存正在。

　　图注：格陵兰岛偏远东部地域一个名叫Isortoq的村庄住着64户住民，这里的住民还是狩猎网鱼，但同时也会用古代的因纽特食品到超等墟市换取所需品。图中近景处宏壮的红屋子即是一处墟市。他们最喜爱的即是浸正在番茄酱和沙拉酱中的海豹。

　　图注：一个因纽特女孩正正在喂弟弟吃海豹的肝脏（图片左部），这个肝脏是他们的爸爸刚打回来的。不行赶疾吃掉的食品将被贮藏正在户表，那里有他们的“自然冰箱”。“冰箱”中会存放肉类、排骨、虎鲸颌部尚有髯海豹前鳍。

　　图注：一只正正在舔虎鲸背鳍的雪橇犬。因纽特人正在捕杀猎物后会把将要食用的部门带回，而剩下的就蓄积正在冰窖里。然后，他们还会分出少许食品来喂养他们的雪橇犬。

　　真正的旧石器时期饮食并不但是肉类和骨髓。确凿，比拟其他食品，全国各地的采猎者都更盼望肉类，并且他们每年获取的总热量的30%都是从动物身上得来的。不过倘使每周只要一点肉类，大大都采猎者也能容忍。新探究说明古代祖宗大脑的增加不单是肉类的结果，更有野果和植物的功绩。

　　整年窥探确认搜罗佃猎者行为猎人的狩猎得胜率并不笑观。比方说，非洲的哈扎人和布须曼人带着弓箭果敢地表出狩猎但泰半环境下会徒手而归。这就说明，倘使人类祖宗没有这些军火那么狩猎会更难食品。“许多人都认为即使正在热带大草原上信步也处处都是羚羊，你只需砸它们的脑袋即可，”乔治·华盛顿大学前人类学家艾莉森·布鲁克斯说道。布鲁克斯如故博茨瓦纳Dobe Kung人的专家。除了北极地域，没有人会那么一再的吃肉。古代因纽特人卡道里的99%都来自海豹、独角鲸和鱼类。

　　那么当没肉的期间，采猎者何如获取能量呢？素来是“男人狩猎女人搜罗”，恰是女人带着幼孩搜罗植物野果，才为艰难时间的采猎者获取了足够的卡道里。Brooks表现当肉类、生果或蜂蜜稀缺时，采猎者就靠“贮藏食品”过活。哈扎人70%的卡道里都来自植物，Kung人正在古代上依赖块茎和蒙刚果坚果（mongongo nut），刚果河道域的俾格米人依赖蕃薯，齐曼内人和亚马逊流域的亚诺玛米人依赖大蕉和树薯，澳洲土著人依赖莎草科植物莎草的干燥根茎香附子和荸荠。

　　“许多人都受到这种观点的影响，即狩猎和食肉对人类的进化起了至闭紧急的用意，”位于莱比锡的马克思·普朗克探究所进化人类学探究部分的生物学家阿曼达·亨利说道。“直爽而言，我以为上述观点并不完全，该观点漏掉了一半的故事。采猎者思吃肉，那是当然的。但他们之是以能存活下来靠的是植物类食品。”别的，阿曼达还正在牙齿化石和石器上挖掘了来自植物的淀粉颗粒！这说明起码正在10万年昔人类大概平素就正在食用谷物和块茎！这个时期长度足够使人类祖宗酿成食用植物的身体要求。

　　所谓“人类正在旧石器时期就停息了进化”的观点是造止确的。咱们人类的牙齿、颌骨和面部仍然变得更幼了，而野生食肉动物的牙齿和颌骨彰彰要大，而且咱们的DNA自农业出现自此就爆发了改变。“人类现正在还正在进化吗？是的！”宾夕法尼亚大学遗传学家莎拉·蒂什科夫说道。

　　一条惊人的证据即是乳糖耐受，即乳糖由人体内天生的乳糖酶分化，被人体消化招揽的状况。一切人类婴幼儿都能消化母乳，但正在1万年前牛开首被驯化之前，仍然断奶的儿童是不消消化牛奶的，由于这之前也没有牛奶可喝。结果是，断奶后的人类会停息天生乳糖分化酶，恰是这种酶才智将乳糖分化为单糖。当人类开首鸠合畜牧后就有了牛奶喝。正在欧洲、中东和非洲的牧民中，乳糖耐受就独立进化而来。而畜牧较少或不依赖牲畜产奶的群体，如中国人、泰国人、美国西南部的皮马印第安人以及西非的班图人仍保存着乳糖不耐症。

　　人类正在品味食品时从淀粉类食品中提取糖的材干也有所分歧，这取决于他们遗传了多少个特定基因的副本。比拟西伯利亚雅吃肉占斗劲大的库特人，古代上吃淀粉类食品较多的人群如哈扎人具有更多的基因副本，而且后者的唾液有帮于正在食品来到胃部之前先行排泄淀粉。

　　这些例子印证了“人如其食”这句谚语食品。更精确的表达即是“人如其祖宗所食”。人类靠何种食品保存发展就爆发了宏壮的改变，这取决于基因遗传。古代饮食正在此日网罗印度耆那教的素食主义摄生法、因纽特人的以肉为主的饮食以及马拉西亚巴瑶族的以鱼为主的饮食。印度沿岸邻近的尼科巴群岛Nochmani人从虫豸身上获取卵白质。“咱们之是以成为人类，是由于咱们拥有正在职何情况中都能寻找食品的材干，”齐曼内人探究幼组协同元首人伦纳德说道。

　　探究说明土著群体放弃己方古代的饮食和主动的生计办法转而挑选西方生计办法会对本身发生负面影响。比方说，直到上世纪50年代，中美洲的玛雅人简直不知糖尿病为何物。当他们转向西方高糖饮食后，糖尿病发病率快速上升。西伯利亚游牧民族如鄂温克驯鹿牧民和雅库特人饮食中肉类占比很大，直到苏联崩溃前他们简直没有心脏病。但当很多人正在城浸稳居并开首吃墟市食品后环境产生了改变。“方今，生计正在乡村中的约对折雅库特人都有超重，而且三分之一人患有高血压，”伦纳德说道。比拟还是仰赖采猎而食，挑选吃墟市食品的齐曼内人更易患上糖尿病。

　　看待那些祖宗适宜了植物性饮食的人以及那些脑力职责家来说，最好不要像雅库特人雷同吃那么多的肉。迩来的探究表懂得此前的挖掘，即尽量人类食用红肉（牛肉、羊肉等）已有200万年的史册，但大宗食用会增添动脉粥样硬化和癌症的患病危机，这合用于绝大部门人，并且祸首祸首不单仅是饱和脂肪或者胆固醇。咱们的肠道细菌要消化肉类中一种叫做左旋肉碱的东西。正在一项幼鼠实习中，消化左旋肉碱普及了动脉阻滞爆发的几率。探究还说明红肉中一种叫做Neu5Gc的糖会对人类免疫体系酿成危害，这种糖会惹起炎症，固然正在人年青时处于低水准，但最终大概惹起癌症。Neu5Gc是一种存正在于大大都非人类哺乳动物中的唾液酸分子，类人猿体内也有，但人类本身无法合成这类分子。“倘使你只思活到45岁的话那么红肉相信能帮到你，”加利福尼亚大学圣迭戈分校Neu5Gc探究的第一作家阿吉特·沃尔基说道。

　　很多前人类学家表现尽量新颖版旧石器饮食的赞同者鞭策咱们远离不矫健的加工食物，但他们的其他意见并不行反应本相，他们把肉类比重思的太高，实质上这和咱们祖宗多样化的饮食并不相符，并且这些赞同者也没有探求到祖宗的主动生计办法保卫了他们免受心脏病和糖尿病的困扰。“让很多前人类学家感觉怀疑的是，咱们本相上没有一例洞居人的饮食。旧石器时期跨度为300年前至1万年前，洞居人是20万年前至4万年前，这时间明明有不少洞居人呀。”纽约人类学探究温纳-格伦基金会主席莱斯利·艾洛说道。

　　换言之，原来就没有一种理思化的人类饮食。艾洛和伦纳德表现人类真正的标识并不是咱们对肉类的疼爱，而是咱们能适宜多样化栖息地的材干，以及将分歧食品组合起来酿成很多矫健饮食的材干。不幸的是，新颖西方饮食宛如并不拥有上述特性。

　　图注：马来西亚巴瑶族人的食品首如果鱼类和水中生物。有些巴瑶人住正在海边或高脚屋里；别的少许以船为家。

　　图注：脸上涂着特造防晒粉的孩Alpaida正荡舟去高脚楼上找她的好友。这种防晒粉由水稻和香兰叶造成。孩和他的家人都是巴瑶人，他们终年寓居正在手工造成的船屋上。

　　图注：一名巴瑶渔夫收拢了一只章鱼（图片左部）。除了一份木薯做的菜，巴瑶人的食品都来自海洋。一名巴瑶族儿童正在昼寝（图片右部），他身旁的锅里是鲍鱼，这是他们家的晚餐。

　　图注：巴瑶人也大概会用到西式设备如牛仔裤和泳镜，但他们的网鱼形式还和几世纪前是雷同的。他们荡舟来到暗礁邻近，然后就盯着水面，只消主意产生就跃入水顶用鱼叉网鱼。图中一名叫做Dido的年青巴瑶人抓到了一条幼圆燕鱼。

　　为什么新颖饮食会令咱们生病？哈佛大学灵长类动物学家理查德·兰厄姆给出了最新的线索。兰厄姆表现人类饮食中的最大革命并非人类开首吃肉而是咱们学会了烹饪。兰厄姆说道，约莫正在180万到40万年前开首烹调的人类祖宗大概要养活更多的孩子。瓦解并加热食品相当于“预先消化”，是以咱们肠道就俭省了分化食品的能量，如许就能比生吃招揽更多的能量与养分，这样一来也就为大脑的成长供应了更多的养料。“烹调能使食品更软、更富含能量，”兰厄姆说道。方今咱们无法单靠生食何未加工的食物存活，咱们仍然进化到依赖熟食了。

　　为了检讨他的思法，兰厄姆和他的学生用生食和熟食喂养大鼠和幼鼠 。当我观光了兰厄姆正在哈佛大学的实习室后，他当时的探究生学生雷切尔·卡莫迪翻开冰箱门向我显示了装满肉类和甘薯的塑料袋，此中既有生的也有熟的。用熟食喂养的大鼠比那些只吃生食的大鼠正在体重上多增添了15%至40%。

　　倘使兰厄姆是对的，烹调不单为早期人类酿成更大的大脑供应了足够的能量，还帮帮了他们从食品中取得更多的卡道里如许他们才智增重。正在现时布景下，兰厄姆假设的另一壁即是人类大概是己方得胜的受害者。为什么这么说呢？咱们正在人类进化经过中第一次这样擅长打点食品，于是人类正在正在一天中就会取得高于身体所需的卡道里。“粗面包酿成了夹馅面包，苹果被榨成苹果汁，咱们要越发当心高度加工食物所带来的高卡道里后果。”他如许写道。

　　加工食物正在全全国的盛行导致了肥胖症和干系疾病发病率的上升。倘使全国上绝大部门地域的人能多吃些本地的生果蔬菜和全谷物，少吃些肉类鱼类，而且每天陶冶一幼时，如许一来对咱们的矫健、对咱们的地球来说都将是个好音信。

　　图注：阿富汗北部帕米尔高原上的吉尔吉斯人生计的高海拔地域没有作物发展。本地人以动物奶、肉和实物往还为生。

　　图注：放正在木席上摊开晾晒的酸牦牛奶。这些酸奶是用数幼时的微火煮沸牦牛奶造成的，造成后放正在相应容器内，然后再把它们晾到垫子上或房顶上晒干。酸奶晒干便于蓄积，正在鲜奶亏欠的冬天也可食用。冬天时把这些干奶片放正在热水中熔化后就可饮用。

　　图注：一名吉尔吉斯女性正正在用手滤掉牦牛奶里的牛毛和其他杂物（图片左部）。与中国交界的巴基斯坦北部的遥远村庄里的村民正正在照顾他们绵羊（图片右部）。本地人用夏日丰厚的牧草将牦牛、山羊和绵羊养肥，如许这些动物正在冬天成了他们食品的由来。

　　图注：Ayeem Khan穿戴她爸爸的靴子蹲正在幼牛旁。Ayeem头上戴着的赤色头巾是吉尔吉斯未婚女孩的妆饰，当她们成家后会换成白色的。Ayeem一天要挤两次牦牛奶，一部门牛奶凝乳将晒干留到冬季再用。

　　正在会见Anachere齐曼内人结果一个下昼时，Deonicio Nate的一个12岁的女儿、名叫Albania的幼好友告诉咱们说她爸爸和她16岁的同父异母的哥哥Alberto狩猎回来了，他们还打到少许东西。咱们随着Albania来到烹调幼屋而且闻到了烤东西的气息。咱们一看，素来火上架着三只长鼻浣熊，连带着表相！当火烧焦了浣熊的花纹表相，Albania和她12岁的妹妹Emiliana就去刮掉表相直至浣熊的肉体出来。 然后他们把动物尸体洗洁净盘算再次烧烤。

　　Nate的妻子正在冲洗两只犰狳，盘算用来和切碎的大蕉一道烹饪。Nate坐正在火堆旁，描绘着此日狩猎的始末：先是射杀了两只正在溪边幼憩的犰狳，随后猎狗挖掘并追一一群长鼻浣熊并急冲而上咬死了躲正在树上的两只长鼻浣熊。Alberto开了一枪但没打着，接着又开了一枪结果打住了一只长鼻浣熊。三只长鼻浣熊和两只犰狳足够了，于是这对父亲和儿子就收拾一下就盘算回家了。

　　正当家庭成员正在享福盛宴时，我挖掘仍然病了一周的孩Alfonso现正在正正在火堆旁舞蹈、欢喜地嚼着一段烤熟的浣熊尾巴。Nate看起来很痛快。今晚的Anachere，远离饮食的讨论，这里有肉，并且看上去不错。当然，这并不虞味着其他地方也是这样。

　　图注：希腊第一大岛克里特岛上的住民的饮食足够多样，食品取自果园、农场和海洋。他们的饮食被称为地中海型饮食，现正在这种饮食已成为一种时尚。

　　图注：春天里的克里特岛米雷斯的乡村，农人Fanouris Romanakis正在修筑橄榄树，如许就能结出更多的果实。Romanakis能从橄榄树果实获取橄榄油，这既是一项经济由来也是他们饮食中的首要构成。正在果园中树木中心，农人还会耕种土豆、蚕豆和其他蔬菜。

　　图注：克里特岛村落模范的午餐网罗地中海里的鱼和腹足类动物、田里的蔬菜以及本地的葡萄酒。图片左部是希腊城镇皮尔戈斯的一处农田，Adonis Gligoris和他的孩子们尚有一位好友正在搜罗荷兰芹。Gligoris的农田既是家里的食品由来，也是家里的经济由来。

　　图注：Popi和Costas Semanderes寓居正在克里特岛中部的一处村庄，他们家周六的午餐很是丰厚。他们用自家酿造的桃红葡萄酒和本地资料做成的菜肴（从左至右：葡萄叶片、野生草本植物煎蛋卷、橄榄油炸土豆）招呼客人。食品吃肉？茹素？假如人类像先人那样饮食更康健吗？