由经济日报社主办，中国经济网承办，要旨为“诚信尚俭共享食安”的第十五届中国食物安详论坛9月25日正在京举办。图为农业村落部食品与养分起色琢磨所副琢磨员刘锐谈话。中国经济网记者裴幼阁/摄

　　中国经济网北京9月26日讯（记者郭文培） 动作2024年宇宙食物安详传布周国度层面的重心行径之一，第十五届中国食物安详论坛9月25日正在京举办。对付晋升食物安详，提振消费决心这一议题，农业村落部食品与养分起色琢磨所副琢磨员刘锐提出，可能从养分、轨范、科普、绿色四个方面寻求冲破。

　　“餐饮行业起色赶疾的重心点正在于消费商场需求连接晋升。”以餐饮周围举例，刘锐展现，近年来我国餐饮安详获得极大晋升，且已比肩国际水准。个中，消费者需求为促使行业高质地起色注入了强劲动力。无论是食物安详水准，照旧养分强壮水准，亦照旧便当性、体验感等，相应央求愈来愈高，这也促使行业不得不急速晋升水准知足商场需求。而放眼统统食物行业，消费需乞降决心同样要紧。

　　那么，怎么照亮消费需求升级决心？刘锐提出了四个枢纽词食品，即养分、轨范食品、科普、绿色。

　　“食物安详有功夫是一个苛格且颓丧的话题，因此咱们可能多眷注养分。由于养分强壮是一个阳光词汇，充满生机。同时，养分强壮又与安详密弗成分，都是强壮题目。”刘锐说，食物安详和养分强壮相辅相成，于是可能将养分和安详链接，归纳起来向消费者传导，从而提振消费决心。

　　针对轨范，刘锐展现，尽量食物行业轨范化很难做，但肯定要从企业角度征战全历程轨范，加倍原料采购轨范和检测评判手法轨范，越精致、越专业越好。“进步轨范化是让消费者更安定的要紧方法，这方面肯德基、麦当劳等西式疾餐做的就比拟好。假若消费者正在统一家连锁餐馆或食物企业买到的产物，本年和旧年或是正在差异都会吃的滋味不相同，天然会爆发思疑。”刘锐举例，“以前咱们老提优质原料，现正在老提专用原料。原本没有什么原料是不优质的，枢纽要看用处是什么。用做面包的面粉做蛋糕，做出来的蛋糕笃信欠好；拿做蛋糕的面粉做面包，面包笃信也欠好，因此并不是不优质，而是专用性表示不相同，于是正在原料方面，咱们要尽恐怕酌量原料专用性及产地、时节题目，要有企业我方的轨范。”

　　正在指导科普方面，刘锐展现，怎么实行科普指导，进步全民科学素养，是行业要紧处事倾向，这更离不开当局、协会、企业、学校等配合勤奋，必要多方从差异维度、差异途径进步群多科学素养。科学素养一朝进步，谣言不攻自破食品，企业也要做好科普指导食品，比方怒放出产基地，让消费者眼见为实，进步产物认知度。

　　“与有机农业、有机食物更着重环保自己差异，我国提出的绿色农业、绿色食物、绿色餐饮是以人工本，为人供职，即正在尽恐怕不影响境遇的环境下，操纵新颖绿色本事，出力进步产物产量和品德，这也是他日要紧倾向。”刘锐结尾总结到，食物安详质地进步和资产布局改良息息干系，晋升食物安详不只是保护消费者权柄的基础央求，也是提振消费决心，促使食物行业连续强壮起色的枢纽所正在。食物行业若何提安静增决心？刘锐：养分程序科普绿色食品