麻将胡了2。之以是与“米”并称，出处无它，恰是由于茶正在潮人心中，茶，好像大米相同，都是平时生涯的必要品之一。无论正在哪，无论和谁，不阐述什么事项，启齿日常都是一句“坐，食茶”，正如之前的一个段子所说，正在潮汕去别人家里翻脸，都是要先坐下来喝一杯茶的。而这张火爆有时的汕头马拉松图片，也正证据了，潮汕人真的是无时无刻不正在吃茶。

　　而说起潮汕茶文明，良多人也都邑联念到“功夫茶”三个字。功夫茶正在潮汕大作，不只由于潮汕种植茶叶史乘悠长，盛产优质水仙、单丛茶叶，也与单丛等乌龙茶的冲泡技能特征有特别大的相合。按张新民先生的说法，功夫茶与乌龙茶是相辅相成的，潮汕功夫茶便是为了更好地冲泡出乌龙茶而出生一套冲泡技能，要紧用于潮州凤凰、饶平领头、安溪及武夷几个地方所产的乌龙茶，当然，区另表茶叶，冲泡特征也稍有区别。

　　篇幅干系，本文先从单丛这一潮汕本土茶叶说起，聊聊凤凰与乌龙茶的干系，也说说单丛的由来、特征、分类，也囊括了单丛的采摘与造茶技能，以及各种要素对单丛成茶品格的影响。

　　单丛，属于半发酵型乌龙茶，是四大乌龙茶——广东乌龙的代表，以工艺繁复、香气高扬、带天然花香、回甘醇厚、耐冲泡而著称。

　　单丛的要紧产地是潮州凤凰与饶平岭头。岭头单丛要紧是白叶单丛，原来也是从凤凰公社的水仙引种的，以是总的来说，凤凰单丛名气更大，潮州凤凰镇也正在1995年被评为中国乌龙茶（名茶）之乡。

　　正在极少茶类商酌的竹素或论文中以为，凤凰镇是乌龙茶的开头。当然，你能够也看过另一个说法，那便是福筑武夷是乌龙茶开头。

　　原来这里所说乌龙茶开头，我以为涉及两个观念，一是茶树茶种的泉源，二是造茶工艺的开头。

　　乌龙茶属于双子叶植物山茶目山茶科茶属茶种，以为武夷是乌龙茶之源的，提到的是唐末宋初的北苑茶，《闽通治》所纪录的时分是977年。

　　以为凤凰是乌龙茶之源的，则提到的是畲族正在隋朝年间就已正在凤鸟髻狗王寮有种植茶树，尔后因地动山火导致其后仅剩下乌岽山、待诏山一带有种植，后因畲族往东迁移，才把乌龙茶带到福筑与浙江等地。

　　农业部农业技能增添站所编的《中国名优茶选集》里提到惠明茶的泉源，是一位名为雷太祖的畲族老翁，带着四个儿子，从广东逃荒到福筑再到浙江，终末惠明寺梵衲叫雷太祖父子留正在寺庙方圆种茶，从而出生了惠明茶，而据《景宁畲族自治县志》纪录“唐大中年间（847-859年），景宁已种植茶树”。

　　这段雷太祖的逃荒途径，与学术界以为的畲族迁移途径也是根本划一的。畲族是隋之前就由北迁入凤凰，再从潮州凤凰往东迁移至福筑和浙江，而凤凰山也被畲族以为是被族群的起源之地。赞成凤凰是乌龙茶开头的学者，则更多以为乌龙茶的宣扬是与畲族迁移息息联系的。

　　而合于造茶工艺也是多口纷纭麻将胡了2网站，但目前查到的纪录中，亲密当代乌龙茶筑造工艺的，与武夷山联系的最早纪录是1717年的《续茶经》所引王草堂《茶说》。凤凰山联系的，则是郭子章《潮中杂记》（约1582年）合于黄茶的纪录，此中黄茶的做青设施，能够占定是凤凰区域乌龙茶做法的雏形，当时称为凤山黄茶。到清康熙二十六年，即1687年的《饶平县志》，此中合于造茶的设施，与目前的设施已根本划一。

　　但话说回来，无论是乌龙茶树照旧乌龙茶筑造工艺，最早纪录时分也并不行足够表明宣扬道途，以是凤凰山是不是乌龙开头，这个学术界都说法纷歧的事项，也不往下追查了。

　　原来单丛茶也是一个相对近代的观念。潮汕区域种茶造茶，可追溯的史乘正在一千年以上，最初潮汕区域唯有乌龙与红茵两种茶树。

　　乌龙也便是前面咱们讲到的乌龙茶树，目前正在凤凰唯有石古坪村另有种植，保存了大叶和细叶两个种类。

　　红茵茶，则是凤凰野生的茶树，是栽培型鸟嘴茶的前身，因新叶叶尖光辉而得名。红茵茶香气细锐、味道甘中带心酸、回甘力强，也特别耐冲泡。

　　而红茵茶进程培植，出生了一个新的种类，称为鸟嘴茶，一说是因叶尖酷似鸟嘴而得名，一说是宋帝赵昺被元兵追至乌岽山，口渴难耐，凤凰鸟口衔茶枝献茶而得名，到明弘治年间，凤凰待诏山所产茶叶已成贡品，称为“待诏茶”。

　　鸟嘴茶到了民国时，则一经慢慢被称为“水仙”，后正在1956年，正式定名为“凤凰水仙”。

　　那说了半天，跟单丛又是什么干系？单丛，原来也是凤凰水仙种类，如《中国名茶志》所述：“凤凰单丛是凤凰水仙的优异单株，各个单株样式或种类各具特征，自造品系（株系），因单株采收、单株筑造，故称单丛。”

　　正在还没有分出这么多香型之前，清代至民国时刻，凡采用单株采摘筑造，独立蓄积的高品格凤凰水仙，均成为单丛。解放后，国度同一收购同意了规范和分级，将凤凰水仙茶分为三个等第，分袂是水仙、浪菜以及单丛，此中水仙日常是没有浪青碰青设施的，以是角落没有变红；浪菜则有进程浪青碰青设施，但并没有发酵出花香；单丛则是有进程浪青碰青设施，且发酵出花香的茶。

　　再其后，跟着90年代扦插、嫁接等孳生技能的进展，无性孳生的普及，使得原先筛选出来的优异单株能够复造栽种成株系，目前单丛茶一经不再希罕夸大“单株采摘筑造”的观念，更多的是指本来的这些优异单株的总称，除了局限希罕优异的名丛仍独立采摘筑造，大局限的单丛，假如一致条目下种植的统一株系，比如统一片茶园里种植的，日常是沿道采摘筑造的。当然，由于单丛株系太多，以是假使不是单株筑造，细分起来还是丰富。

　　也便是说，凤凰茶从本来的乌龙和红茵两个品系，缓缓的将红茵茶培植成鸟嘴茶，鸟嘴茶又更名水仙，水仙里再分出水仙、浪菜和单丛三个等第，再到其后单丛分出各类香型，并无性孳生普及增添成了当代单丛的各个株系，这是树种培植的脉络。

　　而造茶技能方面，则是从本来的炒茶，进展到能够视为乌龙茶造茶工艺雏形的炒黄茶（凤山黄茶早期形状），再到其后炒焙黄茶以及单丛造茶工艺，这是造茶方面的进展脉络。这两个脉络加起来，便是咱们目前看到的，当代凤凰单丛的诞活门径。

　　之前有学者也商酌过广东、福筑和台湾三地的乌龙茶，展现福筑和台湾的乌龙茶基因是斗劲近似的，但广东这边，以凤凰单丛为代表的基因却有必定不同，猜测也是由于凤凰单丛的母株是凤凰红茵，而不是凤凰乌龙的因由。

　　原来从表形上看，两者一经有很大区别了，单丛多是乔木型或幼乔木茶树，同滇西南区域一带的茶树类型划一，只能是滇西南并不实行单株采摘筑造。福筑武夷固然也有单株采造的茶叶，但武夷多是灌木型茶树，类型与单丛区别。能够说幼乔木型茶树并单株采摘筑造茶叶的，并进程独立筛选培植的，唯有单丛了。

　　其后“单丛”这个词，缓缓地从本来的品格层次的寄义，演酿成了一个种类名和商品名，以是咱们现正在也斗劲罕用“单丛”取指凤凰水仙的等第了。目前浪菜也斗劲少了，根本上不行发酵出花香的水仙，就不做碰青浪青设施了，但由于发酵不敷单丛彻底，以是焙火水准较深麻将胡了2网站，必要必按时分退火，于是水仙茶日常新茶不直接喝，必要陈放半年乃至数年以上才拿出来品味，且日常选用老丛茶树，进程陈放后炭焙味与心酸味慢慢褪去，丛味缓缓凸显出来，也特别好喝。

　　单丛则日常都是进程碰青浪青设施的，以是角落日常带红边，也便是常说的“绿底红镶边”，筑造工艺比红茵、水仙加倍繁复，发酵水准更深，品格优异的单丛，假使是新茶也不会带有像水仙新茶那样的心酸感，以是当年即可品饮，且每一个株系的单丛，都能发酵出举世无双又丰富多变的天然花香，以是才实行单株采摘筑造，乃至独立定名。

　　单株采摘，不绝选育优异单株，不仅耗时耗力，也导致了单丛的定名希罕繁复，通俗散播的说法就有黄栀香、芝兰香、肉桂香等十大香型，每个香型里另有特别多的细分定名，目前单丛定名，据统计已有160个以上，而每个定名都有我方的典故，乃至有良多像鸭屎香、凹富后、兄弟仔、锯朵仔等等齐备摸不着思想的定名。

　　这也是良多人挑选单丛无从下手，以及难以从先容音讯直接斗劲的出处，由于即使是统一款叫蜜兰香的茶，海拔多少，树龄几何，采摘时点等等的区别，也能够酿成壮大的品格不同，若不是深谙单丛茶的特质，又或者再三现场品鉴对照，怕是很难摸得清途径，而这也是行此文的出处。

　　单丛茶与其他茶，或者与其他乌龙茶有什么区别？其要紧特征要紧是耐冲泡、回甘强劲，以及香气高扬。

　　此中耐冲泡很好领会，按潮汕功夫茶的冲泡方法，每一次进水后冲出来为三杯茶，云云称为一泡。像安溪铁观音，咱们说它是“七泡之后足够香”，指的便是冲七次之后，仍有茶味余香。而单丛，往往能够做到十五泡以上，极少极耐冲泡的种类，乃至能够做到二十乃至三十以上的冲泡次数。

　　这一点原来也是承袭了红茵茶的特征，单丛的水浸出物含量，正在茶叶类属于偏高的，大局限正在40%以上，以是单丛以至水仙，都是味道偏醇厚且耐冲泡的，更加是极少茶多酚含量正在30%以上的品格，如肉桂香、通天香等，都是味浓且极耐冲泡的，冲泡二十多泡后仍有茶香。

　　单丛的回甘特别清楚，更加是正在高山老丛茶树上表示加倍清楚。回甘是什么旨趣呢？按《茶叶感官审评术语》国度规范里的说法是“茶汤饮后正在舌根和喉部有甜感，并由滋养的感到”，也便是是说，这种回甘不是一入口就感染到的，是从喉部与舌根后传来的，以是用的是“回”字。

　　为什么会有回甘？从科学的角度来说，学者们以为是由涩感转化而来的。茶叶中所含的茶多酚跟卵白质联合，正在口腔内、唾液中的卵白质酿成一层不透水的膜样机合，激励收敛，使得口腔个别肌肉减弱惹起口腔内涩感或心酸感。

　　要是茶多酚含量斗劲适合，则酿成的水膜厚度适中，唯有一两层单分子层或者双分子层的膜很疾就会粉碎，减弱的肌肉起初还原，使得口腔里的涩味转化，味蕾和触觉细胞触遭受鲜爽甜醇的茶汤内物质，囊括映现美味与甜味的氨基酸，如茶氨酸、谷氨酸、甘氨酸等，也囊括了映现鲜爽味的咖啡碱与茶多酚氧化物络合物质，以及映现甜味的可溶性糖，如麦芽糖和果糖等，这就让舌底和喉内映现出了回甘生津的感到，这便是回甘的道理。

　　概述一下，回甘，原来是先心酸后甜蜜的流程，而茶多酚含量，以及氨基酸、总糖含量，决断了回甘的成效。

　　那为什么说单丛回甘强劲呢？单丛泉源于红茵茶，红茵茶的茶多酚及生物碱含量特别高，更加是儿茶素与咖啡碱，乃至销毁的茶末都还能够看成原料提取。单丛茶多酚略低于红茵茶，但也照旧承袭了红茵茶的大局限特质，是目前整个公共消费茶叶种类里含量最高的，前面也提到了，茶多酚含量恰是回甘的紧要要素之一。

　　这里所说的茶多酚含量，指的是鲜叶的茶多酚含量，从鲜叶到成茶，另有许很多多造茶设施，茶多酚会进一步水解、氧化、异构或鸠合等，酿成其他物质。以是日常来说，同样的鲜茶叶原料，发酵水准越高，茶多酚含量会越低，要是是发酵不到位的成茶，便会映现出悠久的心酸味，而发酵过头的成茶，又无回甘之感，唯有筑造失当的单丛成茶，才力把茶多酚含量管造得适可而止，才力回甘强劲。

　　茶多酚进一步细分的话，还能够做更精细的剖释，比如茶多酚中最要紧的是儿茶素，它也是导致心酸味的要紧要素，但茶多酚氧化物又能够与咖啡碱酿成映现鲜爽味道的络合物，以是好的单丛茶往往茶多酚含量高，此中儿茶素含量又偏低，这是高山老丛或盛年茶树的特点。

　　其余，冲泡技能也对回甘有特别大的影响，这也是为什么单丛茶日常要用特定的功夫茶冲泡方法品饮的出处了，更加是正在单丛的前几道冲泡上，考究连成一气，水疾进疾出，也便是不让茶叶中的茶多酚总共析出，回甘清楚。而良多人以为单丛心酸，也能够并不是茶叶自身质料题目，是由于冲泡方法过错，导致茶多酚析出过多，从而惹起口中的心酸感。的确的冲泡方法，咱们放正在终末一节筹议。

　　单丛茶另一个特征，是香气高扬，有天然花香，属于高香型茶叶，以是也被誉为“茶中香水”。单丛由于单株采摘筑造，各单株香型都能够有所区别，以是单丛的香型也希罕多，目前简陋归类就有十大香型，每个香型下都少有款区别单丛。

　　香气的泉源，是源于赋香物质，目前已判断的茶叶赋香物质有700余种，要紧泉源于醇、醛、酮、酸、脂、酚及其衍生物、杂环类等十余类物质，且各类赋香物质的含量坎坷，都邑对茶叶的气息出现微妙的变更，这也是咱们常说区另表茶，区另表香型的出处。比如芳樟醇、香叶醇为代表的单萜烯类衍生物，以及橙花叔醇为代表的倍半萜烯类物质，公共带有浓重的甜花香与木香，这也是乌龙茶的要紧香味物质之一。

　　区别浓郁物质的漫衍不只表示为香气区别，也会对香气的悠久有很大影响。如芳樟醇、苯甲醇、苯乙醇、苯乙酮等萜烯醇类高沸点的浓郁物质含量较高的话，则香气会表示出浓重且悠久，冷却后清幽清香的特点；如沸点较低非萜烯醇类含量较高的话，则会带有青草香。

　　那这些赋香物质是哪来的呢？除了鲜叶自身除表，加工流程也对茶叶最终的赋香物质有着壮大的影响。

　　比如杀青的流程，会使得带青草气的低沸点物质巨额挥发，最终使得高沸点物质含量比重更高，且高温还会产生氨基酸斯特雷克尔降解以及美拉德反响，这是酿成拥有焦糖香或高火香的吡嗪、吡咯物质的出处。

　　要是行使蒸青工艺，因为温度比炒青低，以是如青叶醇云云的低沸点赋香物质含量会更高，表示出的青草香；红茶的赋香物质要紧泉源于多酚类正在发酵流程中醛、酮、酸等物质，表示出的是甜花香，以及茶叶自身原有的极少特点赋香物质，比如香叶醇和苯甲醇含量较高的祁门红茶，就会表示出蔷薇花香和木香。

　　单丛属于乌龙茶，它的香气同样受到鲜叶自身香味前身物质含量，以及筑造工艺两方面的影响，且因为乌龙茶有非常的晒青、摇青、浪青、碰青等工艺，这个发酵流程使乌龙茶拥有花果香气麻将胡了2网站。

　　的确到凤凰单丛上，1996年，戴素贤传授率领的课题组对凤凰单丛的赋香因素做了长达三年的商酌，凤凰单丛共判断出以萜烯醇类为主的104种浓郁物质，此中醇类、醛类、碳氢化合物分袂都正在20种以上，而每一款单丛所含浓郁物质品种也特别高，此中不乏40种因素以上的种类，如八仙、肉桂香、木樨香、黄栀香、玉兰香、芝兰香、蜜兰香等，均是属于高香型茶叶。

　　每个香型又有其固有的赋香因素，比如肉桂香要紧是以橙花叔醇、吲哚、植醇等，高沸点香味物质含量高，以是表示出的是清高浓重、甜长、醇厚、山韵馥郁且回甘耐冲泡的特征；玉兰香则要紧是法呢醇、植醇、吲哚等，以是表示出是清幽馥郁、浓醇鲜爽的韵味；黄栀香要紧是新植二烯、吲哚、法呢醇等，以是带自然栀子花香，且香味悠久浓重；八仙赋香物质要紧是新植二烯、吲哚、芳樟醇及其氧化物、法呢醇、法呢烯、顺式茉莉酮等，而含量最高的这六种浓郁物质均带有天然的花香，沸点漫衍平均，以是使得八仙茶香气冲天，香气馥郁颀长，味道醇厚中带着鲜爽，极具辨识度。

　　以是说单丛细分如斯多的香型，并不是形而上学，每一种香型都由于赋香物质的不同，导致了这种香型的单丛有了不同凡响的辨识度，这种辨识度关于初尝单丛的人来说不必定能马上折柳，但缓缓咀嚼斗劲多种区别香型之后，这些丰富多变的香型，却能够成为品单丛茶的另一番兴趣。

　　凤凰单丛，由于单株采摘筑造，有时刻还会独立定名，以是定名方法特别丰富，有的是以茶树的特点定名，比如以树形定名的有大丛茶、娘仔伞、雨伞茶等，以叶形定名的有尖叶仔、团树叶、柚叶等，以叶色定名的有大乌叶、乌叶仔、明白叶等；有的是以茶树所正在地方定名的，比如石古内、凹富后等；有的是以种茶的人名定名，比如猴种、忠汉种、立民种；有的是以典故、传说定名，比如八仙、老仙翁、宋茶、兄弟仔、棕蓑挟等。

　　咱们最熟练的极少单丛，要紧照旧从香和味来定名的，比如黄栀香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、桃仁香、肉桂香等。

　　而有时刻以上这些名字还不敷用！奈何办呢？于是就有了复合定名方法，比如忠汉种黄栀香、白叶黄栀香、竹叶芝兰香、坡头夜来香等等。

　　像凤凰镇国民当局主编的《中国凤凰单丛茶图谱》，收录的最具代表性的单丛就有213株，每一株的定名都区别。这只是有代表性的，另有巨额名茶树并未正在收录图谱内，凤凰茶区目前200年以上的老茶树就有3500株，更别说正在近三万亩的茶园上的整个茶树有多少了。

　　那何如下手来清楚单丛的定名和香型呢？由于单丛是高香型茶叶，以香气著称和举动要紧辨识凭借，以是以香味实行划分是斗劲常见和适合的分类方法。这一节要紧参考黄柏梓老先生对5120株单丛的调研结果，联合1996年“凤凰茶树资源视察课题组”的视察与分类，以及咱们常说的十大香型分类，轻易先容下常见的单丛分类。

　　从上图咱们能够或许清楚，凤凰单丛的经典香型，要紧分为天然花香型、果香型和药香型三种，除此除表良多另表香型则归入其他香型。咱们常说的十大香型，也要紧是漫衍正在花香型和药香型之中。

　　当然，以上分法并无官方界说，更多是民间或专家们归结总结，正在极少竹素或文件中，分法也会略有不同，比如黄柏梓先生把姜味香归入药香型，而《中国凤凰单丛茶图谱》则把姜味香界说为姜花香，属于花香型。乃至连咱们常说的单丛十大香型的界说，都能够不必定能同一，以是以上分法也是只可供民多迅疾归结领会，但不行以为是独一的归类。

　　可是分法与归类方法的区别一冲泡，也不阻挠咱们对经典香型的单丛实行先容。下面会轻易先容下几个民多每每能接触到的香型，而每个香型除了直接以香型定名的单丛表，另有些是以典故、传说等定名的名丛，也会顺带归到各个香型下，对名字由来和滋味分袂做轻易先容。

　　拥有天然栀子花香味的优质水仙，称为黄栀香，其后耳食之言，缓缓酿成了黄枝香。黄栀香是单丛中品类最为丰饶和雄伟的一个群体，除了咱们每每能接触到的黄栀香（或黄枝香）单丛表，还不乏宋种、老仙翁、东方红、凹富后云云的顶级名丛。

　　根本每一本先容单丛香型的联系竹素，先容的第一株单丛，都是这株宋种黄栀香，也称为乌岽宋茶、宋茶1号，是有性系老丛，树龄约莫600年，位于乌岽李仔坪村，海拔1150米的茶园内，这棵树还曾由于丰产，正在工夫更名为“东方红”，但由于正在1987年碰到神经病人砍伐，产量骤减冲泡。

　　该茶能够说是单丛里殿堂传说级的茶树了，2014年和2015年，该茶树的成茶，挂价为每市斤100万元。嗯，你没看错，一斤，100万元。

　　1990年此后，茶农取其穗嫁接于其他种类或株系，也出现了新的子息，从而使宋种黄栀香得以仍旧和进展。

　　同属黄栀香型，因母树树老，且成茶香气高，可与八仙茶的香气相媲美，故而得名老仙翁。该茶母树位于海拔1100米的乌岽李仔坪村，树龄400多年，但近年产量也不高，后治理户破开茶树方圆岩石，意欲救帮该茶树，但却正在破石流程使得茶树树根受损，母树于2006年仙逝，现市售的老仙翁已是该树茶籽孳生、插杆或嫁接的子息。

　　该茶香气清高悠久，汤色金黄明亮，味醇厚而爽口，回甘力强，耐冲泡，高山山韵奇特。

　　前面讲到的宋种黄栀香被称为东方红，也称为宋茶，之以是被称为东方红，是由于工夫该茶产量颇丰，以是李仔坪村民兵连把这一“丰产茶”更名为东方红。而东方红2号便是宋茶的茶籽栽种的，品格乃至优于母树，该茶茶汤有天然栀子花香气，醇厚鲜爽，老丛风味深远，回甘清楚，耐冲泡。目前市售的正宗东方红单丛，也是如斯而来，当然，由于稀缺且品格好，价钱天然不菲。

　　因母树孕育正在凹堀后面，所以得名“凹堀后”，同谐音凹富后，属于凤凰水仙有性系，母树树龄150多年，也是属于单丛中的名丛和老丛。该茶茶汤带有黄栀花香，香气清高，汤色橙黄明亮，甘醇爽口，耐冲泡。

　　芝兰花香型，茶汤拥有天然芝兰花香味，也是单丛中较大的一个香型，除了咱们每每接触到的芝兰香单丛表，像如雷贯耳的八仙过海、八仙单丛，也是属于芝兰香型的。

　　八仙过海，这个名字的由来，原来是与这株单丛的由来相合。据传，该单丛是1898年乌岽村李仔坪村茶农从去仔寮村（现更名垭后村）取回大乌叶单丛的枝条实行扦插培植而来，因最终成活八株，且都仍旧了母树的良好性状，于是称为去仔寮种，其后人们慨叹这八株单丛有如八仙过海，各显法术相同，以是解放后更名为“八仙过海”，再其后直接取名八仙，目前市售的八仙单丛也是从这八株母株上再实行引种接种的。

　　该茶拥有芝兰花香味，风味奇特，味道甘醇鲜爽，耐冲泡，原来是老茶客心中的挚爱。而它的香气也特别高锐悠久，浓重，且拥有辨识度，像戴素贤传授正在商酌它的赋香因素时，也提到了它的含量最高的六种浓郁物质，囊括新植二烯、芳樟醇、顺式茉莉酮等，均是带有天然花香的，且沸点漫衍平均，以是香气浓重且悠久，戴素贤传授对它的评议用的是“香气冲天”四个字，可见其香气之浓重了。

　　该茶之以是冠以蜜兰二字，是因成茶蜜味清楚，且带有芝兰花香气。该茶的母树于1978年一经枯死，当时树龄是450年，目前蜜兰香单丛多是该树的无性孳生子息。

　　蜜兰香之以是著名，是由于它是大无数人接触单丛相识的第一款茶，由于其种质佳，以是1996年前后凤凰各村都大举嫁接种植，种植面积特别广，且单元面积产量也高，以是是凤凰单丛中最常见到的一款茶。而也恰是由于种植面积广，以是假使是乌岽蜜兰云云的高山茶，价钱也比同海拔的其他香型要低。

　　另一方面，因茶汤有蜜味，入口甜润，以是关于良多刚接触单丛的人来说，会更容易接纳这一香型的单丛，也受到了墟市的青睐。

　　该茶茶汤有蜜味和芝兰花香，香气高锐丰润，汤色橙黄明亮，醇厚鲜爽，回甘较强，耐冲泡，山韵馥郁，属于单丛初学首选茶之一。

　　因成茶有玉兰花香气而得名，与味道浓重的单丛区别，玉兰香属于清雅清幽的香型，茶汤色黄而不心酸，味清而不寡薄，香气高扬却又清幽如兰，片面以为用精雅二字描绘它的味道，实事求是。

　　该茶也有另一个名字，立民种，是由于该株单丛是1961年起初扦插孳生的，后村民魏立民展现该株茶树长势奇特，育芽技能强冲泡，品格好，以是又再次实行插枝育苗。而该茶属于低山种植就能造出高香型茶的种类，以是该株单丛的重生一代传遍全村，民多也就称之为“立民种”。

　　说起银花香，怕是领会的人没几个。但若说起鸭屎香，怕是清楚过单丛的人没几个不领会的。没错，银花香，便是鸭屎香。

　　至于为什么叫鸭屎香，也是泉源于一个很不正经的典故。听说这株位于凤溪坪坑头村的名丛，是村民魏春色从乌岽村引进的，刚引进的时刻就种植正在“鸭屎土”（一种黄壤土），后因造茶香味与风味俱佳，就引来了村里人的讯问这是什么香型，一起初魏春色怕被别人领会是什么种类，就随口说是“鸭屎香”。但不行避免的照旧其后被人偷剪了茶穗扦插或嫁接，况且成活率高，传种疾，很疾就传遍了总共凤凰镇。

　　鸭屎香这个名字平素沿用到2012年，后原由于民多以为名字不雅观，便正在茶农和专家、学者的多次筹议下，确定了该茶的香型亲密于金银花香，更名为银花香。

　　关于不清楚这段典故的人来说，听到鸭屎香三个字，确实很难和高香单丛相合正在沿道，但清楚事后，片面以为倒是鸭屎香这个名字很趣味，改为银花香之后反而没什么特征了。

　　该茶有天然金银花香气，香味浓重悠久，汤色橙黄明亮，风味奇特绵长，回甘迅疾，耐冲泡，山韵馥郁，由于广受爱好，以是种植面积也斗劲广，也算是单丛初学的首选茶之一。

　　因茶汤拥有肉桂香味而得名，这个香型我以为与其他香型最大的区别有两点，其一是希罕醇厚，其二是希罕耐冲泡。

　　这也是跟肉桂香自身浸出物含量高，茶多酚含量也高相合，由于茶多酚的析出量恰是一款茶是否耐冲泡的合头要素之一。况且它的要紧赋香物质是橙花叔醇，高沸点香味物质含量占比高，以是香味浓重且悠久甜长。

　　肉桂香的回甘也优劣常强的，当然这要与冲泡方法相联合，肉桂香由于茶多酚含量高，以是正在前几冲时要预防驾御出水速率，必定要疾出，不然茶多酚析出过多，不只不行回甘，反而会使得茶汤心酸。

　　而稍往后，跟着泡数减少，浸泡的时分能够适宜拉长，适宜的管造时分能够使得冲泡出来的肉桂单丛香气馥郁、醇厚、回甘清楚，且希罕耐冲泡，冲泡失当能够做到三十泡以上。这种先疾后慢的冲泡方法原来也合用于大局限单丛，只能是正在肉桂这款单丛上希罕清楚。

　　关于肉桂这款茶来说，刚接触单丛茶的人能够不必定会可爱，乃至以为它略带心酸味，但要是能操纵单丛冲泡方法，反而会以为这款香型有奇特的醇厚风味，回甘也希罕清楚，会受到一局限茶客的偏幸。由于它的要紧赋香物质是橙花叔醇，与福筑乌龙亲密，以是要是可爱岩茶的人，也该当会可爱肉桂香。

　　这个香型，以前被称为姜母香，后又称为姜花香，因茶汤中带有清高的姜花香气，味道中带有细幼的生姜辛辣味而得名。姜花香、姜母香、通天香都属于这个香型，属于单丛中斗劲宝贵的种类。

　　从通天香的名字咱们也能够领会，其是属于高香型的单丛，由于冲泡时清高浓重的香气四散萧洒，满屋生香，以是才得此名。

　　该款茶香气高锐，天然姜花香气清楚，汤色金黄明亮，微甜中带有生姜味，宽裕刺激性，山韵浓重，是属于单丛中斗劲有辨识度的一款茶，也是名丛之一。

　　杏仁香型，是药香型单丛里一个斗劲大的香型，因拥有中药杏仁的香与味而得名。除了杏仁香单丛表，像锯朵仔、桃仁香，也是归入杏仁香这一香型的。

　　桃仁香顾名思义便是有桃仁的香与味，以是不必过多评释。那锯朵仔又是什么？原来是因其叶子的叶齿幼而深，且犀利如锯而得名，这款单丛之以是归入杏仁香型，也是由于其拥有杏仁香气，且香气浓重，回甘强，味道鲜爽，以是也很受茶客爱好，正在各个茶铺根本都能见到这款单丛。

　　咱们现正在常说的老丛水仙，原来并不是单丛的界限，好像前面说的，它原来是水仙系分级后的一个称呼，日常来说是品格不如单丛的，由于这种茶叶进程浪青后，照旧不行发酵出单丛的那些丰富高扬的香气，以是水仙日常就不做浪青碰青工艺了，于是咱们看水仙茶底的时刻，也就看不到像单丛那样的“绿底红镶边”云云的碰青发酵陈迹。

　　但为什么这里又要提呢？由于它又有独到之处。优质的凤凰水仙，选用的茶树都是老丛茶树，春秋都近百年，乃至百年以上，这些茶树根系纵深发扬，且多孕育于云雾高山于是孕育迂缓，寿命长，有奇特的山韵和丛味。

　　由于水仙不碰青浪青，以是它的发酵水准不足单丛，也于是茶多酚含量更高，但茶多酚含量太高却往往导致茶汤心酸难以入口。而由于茶多酚物质正在焙火流程中，会受到高温加热而有所吃亏，以是水仙往往会采用比单丛更足火的方法来实行终末阶段的焙茶，以适宜消浸茶多酚含量。

　　但由于足火焙茶往往会带来更浓的焦香气息，赋香物质中焦糖气息的物质含量过高，以是足火烘焙的凤凰水仙日常必要再陈放半年以上，乃至陈放数年，让焦香味物质适宜挥发，同时也让茶加倍醇化，这个流程称为退火。这点与足火烘焙的岩茶，需陈放退火的道理是相同的，而陈放多年的凤凰水仙，日常称为陈年水仙。

　　前面提到足火焙茶，总结起来有两个效用，一是消浸茶多酚含量，二是避免水仙正在陈放流程中返青。陈放一段时分之后的高品格老丛水仙，茶汤顺喉醇滑，香气浸稳内敛，味道深刻且回甘强劲，丛味深远，极耐冲泡，也是良多老茶客心中的挚爱。首次测验，最好适宜消浸投茶量，以免茶汤心酸。

　　单丛红茶是这几年的新物种，由于茶人们展现，单丛与滇红、英红孕育境遇亲密，均正在北回归线邻近，均属于高温、强光、多雨的天气，茶多酚含量也万分亲密。而区另表是，单丛的赋香物质与滇红、英红有必定不同，比拟较而言单丛香味更为丰饶多样，于是行使单丛鲜叶为原料，行使红茶工艺实行筑造，所造之茶叶称为单丛红茶。

　　因为红茶加工工艺与乌龙茶区别，红茶发酵水准更深，于是单丛红茶的茶多酚含量、含量、氨基酸含量均比单丛乌龙茶要少，而由茶多酚发酵而来的氧化产品，如茶黄素、茶红素则要比单丛乌龙茶更多。而赋香物质上，也会有所区别，单丛乌龙看重花香的高扬，而单丛红茶花蜜香味更为清醇悠久。

　　良多顾忌单丛茶过于浓重，诸如有些新手胆寒喝多了失眠、伤胃等，但又耽溺单丛的高扬香气，可能也能够尝尝单丛红茶。

　　冲泡上也略有区别，红茶的冲泡温度或许正在95°C，比单丛和水仙略高几度，泡的时分也能够适宜拉长极少。

　　单丛筑造，日常分为六个设施，囊括了采摘、萎凋、发酵、杀青、揉捻、干燥，每个设施各有考究，均与最终成茶出品格料有着特别大的干系。下面摘取叶汉钟与黄柏梓两位单丛茶叶专家的著作，轻易先容下单丛的筑造设施。

　　采摘，顾名思义便是采摘茶叶鲜叶，而鲜叶是筑造茶叶的独一原资料，鲜叶品格的长短合于成茶的品格。

　　单丛与大无数茶叶相同，要紧采摘的是嫩叶，由于嫩叶茶多酚、氨基酸和生物碱含量均比老叶高，以是适合筑造茶叶，而也正因如斯，单丛日常是春季实行采摘，更加是孕育迂缓的高山茶，只实行春季采摘。低山孕育速率较疾的茶树，才会一年实行多次采摘。

　　固然要紧是春季采摘，但的确到时分上，各个株系又不尽雷同。比如清明前采摘白叶单丛；清明后采摘芝兰、茉莉、肉桂；谷雨后采摘木樨、玉兰；立夏前后采摘黄栀香、八仙、芝兰。

　　因采摘时点区别，单丛也分为春茶、夏暑茶和冬茶。咱们每每听到的雪片，指的便是冬茶。

　　由于单丛是乔木型茶树，茶树往往三四米乃至近十米高，以是有些宏伟的茶树还要搭梯采摘，也根本都是靠手工采摘，且本领还希罕考究，不只要摘到新芽，还得不折伤芽叶以及茶枝，以是会用捏住新稍茎梗轻力上折，这种摘法称为“单手骑马式采摘法”，也是茶神陆羽所爱戴的掐采。而手工采摘也加大了单丛茶的筑酿本钱，单采摘这一设施上，就比可机造采摘的灌木型乌龙茶本钱要高良多。

　　采摘的时分，日常是晨露褪去后，至下昼日落前，此中以下昼1点后4点前采摘最佳，此时采摘后有充盈时分能够晒青。

　　而有些时刻是不采茶的，正如老茶农传唱的手腕：清早不采、正午太阳过旺不采、晚上不采、雨天不采。区别时分采摘的鲜叶，定名也区别，比如早上10点之前采的称为早青，10点到午后1点为上午青，下昼1点到4点为下昼青，下昼4点后为晚青，品格方面下昼青最佳，其次是上午青，再次为晚青，最差为早青。

　　嫩叶的挑选，日常是新梢出芽转青绿，驻芽一梢中开两三面时采摘最佳，也便是俗称的“开面采”。这种茶叶筑造出来的茶叶香气高，味道醇厚。过嫩的鲜叶则香气低，且味浓涩滞；过老的鲜叶则香气低短，味道寡淡且表形粗松。

　　萎凋，囊括了曝青和晾青两个设施，曝青也称为晒青，顾名思义便是曝晒鲜叶的旨趣，这个设施要紧是让鲜叶遗失局限水分进而变得萎软，挥发青草气，同时抬高叶温，推动茶多酚氧化酶活性，以及光化学反响等等一系列的物理及化学反响，消浸儿茶素，抬高氨基酸和总水溶性糖等物质，这些茶叶的色、香、味物质酿成奠定根蒂，这也是茶农常言“日生香”的因由。

　　晾青则是将曝青后的茶叶移入室内透风处，让茶叶发放热气，消浸茶叶温度，也进一步发放一局限水分。

　　这两个设施看似轻易，但却必要体味去驾御，比如春茶与夏、冬茶含水量区别，曝青的时分也不相同。而曝青是借帮阳光，以是也无法做到规范化，要是曝青亏损，则晾青时分就要适宜拉长；若曝青太甚，则还得洒水实行水分调剂。

　　萎凋杀青之后，则必要实行茶叶的发酵处分，日常囊括了碰青（浪青）、摇青和静置三个合节。

　　碰青，也称浪青，是用双手颤栗茶叶。摇青，则是手抓筛沿上下动弹，使茶叶正在筛面作圆弧周转。这两个设施都是为了使茶叶彼此碰撞，而单丛茶叶角落的角质层单薄，碰青会使得茶叶角落粉碎，推动酶的举动，多酚物质开释、鸠合、发酵，浓郁物质得以开释，酿成浓重花香，同时会使得茶叶角落叶细胞正在酶的效用下氧化变红，同时茶多酚中儿茶素也会氧化，转化成茶黄素、茶红素等，使得最终茶汤心酸褪去，茶色明亮，味道鲜爽。

　　这个工序日常以抵达叶子角落一线红，叶脉透后，叶色返青，出现天然花香为佳。这也是单丛的茶底泡出来有“绿底红镶边”的因由，也是决断了单丛是否有花香的紧要工序。像凤凰水仙则日常不实行浪青，于是也就没有红镶边，也没有天然花香，发酵水准也更轻极少。

　　碰青与摇青日常要进程数次，每次碰青或摇青之后都要实行静置，让水分接连挥发，同时推动叶内细胞举动。整个做青设施杀青后，要再静置数幼时，守候杀青。

　　做青这个工序，是最磨练茶人体味的，要“看青做青”，遵照累积的体味来实行归纳占定，调节做青轻重、时长等等。凤凰人还夸大黑夜做青比日间更好，气氛湿度大有利于回青，俗话说“止宿是好茶”，以是做青这个做事，不只必要丰饶的体味，还特别忙碌。

　　茶叶发酵到适宜水准之后，就要实行杀青设施，使茶叶停滞发酵。绝大局限的单丛行使的是炒青的方法实行杀青，也便是将茶叶放入高温锅内或滚筒内翻炒，高温让水分巨额挥发的同时，也让巨额低沸点的，带有草青味的浓郁物质挥发，同时美拉德反响还能带来焦香气息。进程杀青的茶叶也会变熟，质地柔滑，便于揉捻。

　　炒青并非单丛杀青的独一方法，像叶汉钟先生筑造局限单丛时，会行使蒸青的方法实行杀青，杀青方法相对温和，以是低沸点的浓郁物质会有所保存，最终香气组成也便会有所区别。

　　这个设施是单丛成形的合头。日常咱们描绘单丛都是“条索紧结”，便是从揉捻这个设施而来。正在以前机械未普及的期间，揉捻日常是行使手乃至是脚，其后揉茶机普及后才慢慢被机械替换。

　　揉捻这个设施，为的是适宜施压，让茶叶慢慢紧卷成条，叶汁挤出，汁液也平均地沾正在茶叶表面，俗称“做茶”，以条索紧结，浑圆均匀为佳。

　　终末一步，是将茶叶实行干燥，最原始的方法是行使柴炭焖火烘焙，也便是俗称的炭焙。现正在也有行使电灶实行热气烘焙的。该设施的方针便是让茶条挥发结余水分，使其干燥便于存在冲泡，不易霉变。

　　古代的炭焙工艺，为了使烘焙火候适可而止，必要体味老道的焙造师傅挑选适合的炭材，且必要间断地查察焙笼，避免炭焙偏激，袒护了茶自身香气，乃至焙焦。每个批次的计算及烘焙时分差不多必要10幼时。

　　由于做事忙碌，懂的碳焙的师傅也越来越少，为了减削本钱，越来越多的中低端茶叶会转而行使电焙方法。

　　比拟而言，电焙筑造流程规范同一，但口感会略微显得贫乏僵硬。而炭焙的茶性相对活动多变，带有炭焙韵味，正在香气上宗旨也更丰饶极少冲泡。

　　除了六大设施除表，还会有如捡茶云云的幼设施穿插其间，舍弃折断或成碎的茶叶，以保护终末的茶叶出品完备。目前大局限的单丛筑造工序，如采摘、萎凋、炭焙、捡茶云云的设施，都照旧手工实行。

　　我并不是一个耽溺手工筑造的人，相反，我乃至以为能够机械代庖的话，出品更规范，更平稳，更有质料保护。单丛也是如斯，并不是说整个工序都是手工做便是最好，像揉捏，用机械清楚就更整洁卫生以及规范，只能是确实目前所研发的机械，并不行代庖整个的工序，绝大无数也都照旧必要手工操作。良多学者也说，单丛茶保存了乌龙茶最古代也是最繁复的筑造工艺，也是泉源于此。

　　单丛茶品格的长短不同壮大，最终表示出的也是价钱的壮大不同，有淘宝亏损百元一斤包邮的，也有百万一斤仍趋附者多的。

　　原来分两方面，一是茶叶原料自身的品格，二是加工工艺。前者是决断性要素，由于好的茶叶必定是装备最好的筑造工序，不敢有涓滴忽略。质料较差的茶叶，日常则是能批量呆板筑造的，不会行使手工筑造，由于没需要，假使工序再好，也无法让茶叶的品格有质的变更。

　　那茶叶原料品格又受什么要素影响呢？株系种类自身的品格特质是首要的要素，比如鸭屎香种类就不会种出肉桂香的滋味，蜜兰香也不会正在加工流程中蓦地酿成黄栀香。当然，拼配茶叶另说。

　　除了株系出现决断性韵味除表，茶树自身所正在的地舆职位特征，囊括海拔、泥土、坡面等，以及茶树丛龄，都对茶叶品格有着壮大的影响。

　　这里最合头的要素，便是海拔高度。所谓高山云雾出好茶，这句话并非形而上学。正在海拔较高的凤凰山区，终年云雾缭绕，湿度大，泥土腐植度高，这些都有利于茶树的孕育，具体来说茶树孕育会更迂缓，寿命更长，累积的茶多酚以及赋香物质含量也会更高。

　　遵照唐颢等学者的商酌，单丛茶的茶多酚含量，以及醇、烯烃、醛、烷烃、酯等赋香物质含量，均与海拔呈高度正联系。更特另表是，固然茶多酚含量与海拔呈正联系，但茶多酚中，以致茶汤心酸的儿茶素，却是与海拔呈负联系的。

　　也恰是由于高山茶的茶多酚、赋香物质含量高，儿茶素含量低，使得高山单丛表示出的是高香，耐冲泡，回甘强劲，却不心酸的特征，这个特征，潮汕人日常描绘为“山韵”。

　　海拔并不是越高越高，太高的海拔温度会变得太低，乃至可达零下，于是反而会对茶树酿成蹂躏，以是海拔应适度为限。

　　那什么海拔算适合的高山海拔呢？清楚单丛的人，必定也表传过“乌岽单丛”这个词。那什么叫乌岽单丛呢？乌岽山，是凤凰山的第二岑岭，海拔1391米，山上有一个乌岽村，海拔或许正在985至1100米之间，由于海拔上风，且有900多年的茶叶种植史乘，百年以上老茶繁多，生产茶叶品格超群，以是这里生产的凤凰单丛，也被称为“乌岽单丛”，根本与高级单丛同义。当然，价钱天然也不菲，每市斤售价都是千元以上，上不封顶。至于为什么网上为什么有百元一斤包邮的乌岽单丛，恩，唯有买错的，没有卖错的。

　　除了海铲除表，自身泥土酸碱度、养分物质含量、坡向、地形、日夜温差、降雨量等，都对茶叶品格有必定影响，比如乌岽山受天池水福荫，气氛湿度大，茶叶持嫩性佳，山韵蜜味深刻；待诏山（大质山）为花岗岩发育而来的赤壤，矿物质和微量元素丰饶，茶树孕育境遇杰出，此中像石古坪村的泥土富含汕岗岩，茶叶有浓重的橘子花果味与铁金属味……

　　细数这些要素，就太多太多了，而日常消费者也无法直观清楚到所买茶叶的整个孕育特质，以是也没需要逐一张开了，或许清楚高山云雾出好茶，就差不多了。

　　高山茶另有一个特征，便是孕育境遇好，以是茶树广博高龄，于是高山茶往往又是老丛茶，这种茶，不只有山韵，另有丛味。而所谓的丛味，天然与丛龄是挂钩的。

　　丛龄，也便是茶树的春秋。日常正在凤凰，五十年乃至上百年的茶树，称为老丛，茶客们日常会评议老丛茶，有丛味。

　　什么叫丛味呢？茶客们的说法良多，有的说由于老树身上长满了苔藓，以是会有一股特别微妙的苔藓味；而有的，说是老丛木质化带来的木质味。

　　听起来有点玄乎。从学者们的商酌来说，好似不必“丛味”这个词，更多的照旧从科学角度去剖释，树龄与茶叶成茶浸出物之间的干系。

　　从商酌结果来看，区别茶树的树龄，对茶叶的品格影响是区别一的，这是由于每种茶树的寿命纷歧。但总体而言，日常茶树未进入衰老期之前，越老的茶树，茶叶的品格日常更佳。这是由于老茶树日常根系纵深加倍发扬，能够触及和摄取的营养也更多，况且跟着树龄减少，树干增粗后可蓄积的养分物质也更多，以是也使之能出现出更佳的韵味。

　　由于单丛茶广博龟龄，以是进入衰老期也斗劲迟，以是正在广泛人能接纳的价位规模内，涉及的茶树春秋段，根本是越老越好的。

　　前面讲到了单丛的六大工艺设施，看完之后民多也该当领会了每个设施的效用了。换言之，每个设施，也都邑对最终成茶有特别大的影响。

　　比如雨雾天日常不采茶，但要是连缀大雨，加上春季温度慢慢升高，茶叶又会不绝变老，新芽慢慢成熟，又眼看要错过最佳采摘工夫，这时就不得不冒雨采摘，这种茶叶称为雨菜，雨菜质料就远远不如平常采摘的茶叶。

　　而茶农口中还常说“日生香，火生色”，前一句指的便是指的是曝青发酵工序合乎茶的香气，但采摘后万一遇上阴天呢？这些过了最佳时分的嫩叶何如处分？目前市道畅通的劣质单丛，公共泉源于此。

　　也便是说，单丛茶的筑造工序中，不行控的要素也会导致成茶的最终品格有所改良，会必定概率出现残次品。

　　总而言之，品格良好单丛的出生，合乎天时、地利、人和，缺一不行，若顺利一款好茶，且喝且爱戴。

　　这也是选购优质单丛茶叶所必要清楚的。古代线下渠道购置茶叶，日常都不是进门直接买买买的，都是先坐下来，喝几沏茶，斗劲后再决断买什么。

　　那这个时刻，你就不只仅是看文字证据了，你能够从茶叶的干茶，茶汤色彩、香味、味道，以及茶底方方面面，对你将要购置的茶叶有一个直观的清楚。这里先容一下叶汉钟先生的评判方法，这个要领不只能够用于线下，也能够用于线上，将你买到的茶叶，正在家按同样方法实行冲泡和评判。

　　日常清楚一款茶的质料，需冲要泡三次，冲泡的器械行使常用的盖碗即可，但投茶量和浸泡时分与平时的功夫茶冲泡方法略有区别，方法如下：

　　第一次冲泡：行使盖碗冲泡，第一次需刮去浮沫，浸泡时分是1分钟，要紧是湿嗅盖碗碗盖的香气，后查察汤色、批评味道。

　　第二次冲泡：浸泡时分为1.5分钟，要紧是批评味道，再嗅香气，终末观汤色。

　　第三次冲泡：浸泡时分为2分钟，要紧审韵（山韵），后寻香，必要通过热嗅、温嗅、冷嗅三种方法再三占定。

　　干茶：看的要紧是条索是否紧结、色泽是否油润、干茶是否具体纯净无掺杂。日常低山茶表形梗粗，叶大，欠油润，而高山茶则紧结匀整和油润得多。

　　茶香：占定香气是否浓重、高锐、悠久，日常必要第2泡起初乃至第三泡才会有斗劲清楚的香气，当然也有些到第三泡就一经没有清楚香气了。香气要热嗅、温嗅、冷嗅再三斗劲，而且行使短闻和长闻（长时分吸入一口，占定香气是否悠长）联合的方法。

　　汤色：和种类相干系，根本占定是否金黄明亮，有的火候轻会映现浅黄，火候重则是橙黄。

　　叶底：根本占定例范是软、亮、匀，单丛的话还请求“绿腹红边”，水仙则日常没有红边。

　　当然，纯朴看文字照旧斗劲空洞的，这东西没有捷径，照旧得多喝多看多品，正在斗劲中去占定区别品格茶叶的区别。

　　单丛，这种本来根植于潮汕大地的奇妙野生树叶，进程数以千年的繁衍、筛选、培植、加工，最终以高香回甘，成为了乌龙茶，以至广东乌龙的一张紧要咭片，正在国表里都广受赞美，日本茶叶博士松下智更是用“中国的国宝”来描绘凤凰茶。

　　浓郁溢齿颊，甘泽润喉吻，这种源于单丛茶种类特质与繁复工艺的味道，也伴跟着功夫茶，一同流淌进了潮汕人的血液中，成为了无论何时何地，都往往刻刻留恋的味觉回想。麻将胡了2网站冲泡奇妙的潮汕树叶——凤凰单丛