跟着冬季的光临，气温逐步低落，一杯热腾腾的茶成为很多人的暖心之选。近年来，岩茶因其特有的口感和足够的养分代价，备受茶友们的亲爱。那么，正在这个严寒的冬季，幼伙伴该何如无误地采用与饮用适合本人的岩茶呢？为此，邀请国度一级评茶师、晋江铁观音茶王赛特邀评委、咱厝资深老茶保藏玩家林时贤，请他为群多讲述闭于岩茶的那些事儿。

　　岩茶，顾名思义种植正在岩石因素炊多的泥土构造里，源自武夷山区域，有着悠远的史乘和足够的种类。岩茶的品格杰出，得益于其孕育正在武夷山的独专程理境遇中。这里特有的风化岩泥土，与坑涧幼天色拥有得天独厚的茶树孕育条款。岩茶原委厉厉的采摘、筑造工艺，出现出特有的“岩骨花香”，令人入迷。

　　林时贤告诉记者，武夷岩茶要紧以古板足火浓香型茶叶为主，但近些年，为投合市集需求，市集上又立异推出幽香型的新岩茶，其香气息道既有绿茶崭新之感又稠密于绿茶，因而，斗劲容易吸引少少从未品味过古板武夷岩茶的新茶客。这种幽香型新岩茶要紧是筑造形式与古板做法有所分歧冲泡，或发酵偏轻，或焙造时焙火较轻，虽有香韵的所长但也存正在两大缺陷。借使筑造初期发酵水平偏轻，筑造后期不加焙火，工艺或焙火较轻，成茶色同绿茶，香气崭新怡人，但此类茶汤，对肠胃的刺激性斗劲强，因而肠胃欠好的人不行大方或者永远饮用这种轻度发酵的新岩茶。

　　烘焙阶段的焙火不足，所长是成茶香气较为崭新，差池则是造品茶的品格不或许全体定型，斗劲容易受境遇的影响，不耐储备，且香气、味道等品格随时刻增进而低落。筑造杰出的古板足火（正岩才经得起足火焠炼）岩茶则能够长时刻留存，其香气、味道等品格会随时刻增进而进一步抬高，而且不伤胃冲泡，适合永远饮用，但差池是筑造经过耗时耗力，退火经过更是需求三至五年，时刻本钱太高，导致许多厂家望而生畏。

　　据闭系材料显示，茶叶正在初造终了后，内部含有醛、醇类物质，这两种物质对人的肠胃黏膜有较强的刺激性，因而新茶不宜登时饮用。林时贤透露，绿茶最好存放三个月以上，乌龙茶最好存放六个月以上再品味，其间，让茶与气氛接触，使这两种物质天然氧化、挥发，云云既可让新茶火气略退，又可让醛、醇类物质氧化，起到强健喝茶的成绩。因而，岩茶最好退火六个月后再品味更好（足火的要3~5年）。

　　温馨提示：正岩老枞水仙与铁罗汉香气息道落水更适合古板足火工艺筑造与存放，能够永远饮用。其他以香气上扬为主的种类适合中轻火造成，其香韵彰着，合适品饮尝鲜为主。

　　老枞水仙属于乌龙茶，亦是武夷岩茶的首要种类。平时生存中，幼伙伴要何如科学冲泡老枞水仙？林时贤从选壶、选茶、冲泡、泡茶、喝茶等方面先容，的确如下：

　　用紫砂壶冲泡，一人选用容量80ml~100ml的壶，二人选用容量120ml~150ml的壶冲泡，三人选用容量160ml~180ml的壶，四人以上用两个120ml~150ml的壶轮换着冲泡。

　　注:可先用一把壶冲泡至六泡后，再用第二把壶冲泡，把第一个壶里第七泡的茶汤与第二个壶的第一沏茶汤搀和正在一同，云云茶汤的浓度适中冲泡、味道不减。第二个壶冲泡六泡后，第一把壶已冲泡十二泡。如有需求，倒出茶渣洗净壶再投茶，顺序轮回。

　　把茶叶罐颠倒摇晃几下后，使个别细茶落到罐口，再把茶倒入茶盘中，筛选茶盘里的茶叶，使粗、中、细的茶叶平均地漫衍正在所选的茶盘里,待参加茶壶中。

　　①用滚水冲刷选用的茶壶，抬高壶的温度，然后再冲刷茶杯；②把筛选好的老枞水仙，从周围依上下粗、中、细的茶叶平均地参加壶中，投满壶，其壶的容量到达百分之九十即可，并使茶叶粗的正在壶面，细的落到壶底，省得冲泡时，细末堵住壶的出水口，进而影响茶汤的质地；③用100℃的滚水冲入壶里至滚水满到茶叶上，登时盖好壶盖，急迅把茶汤倒出，前三泡疾冲疾倒，三泡后可逐渐加长浸泡时刻冲泡，但浸泡时刻不宜跨越30秒，不然茶汤里的氨基酸与茶多酚正在高温下会急迅氧化。

　　若人多时，泡茶就要用母壶和公道壶。从母壶里的茶汤倒入公道壶时，母壶的壶嘴尽量伸入公道壶壶口内，从壶内壁倒入，省得茶汤过多接触气氛而氧化，使茶汤香气衰减，茶汤入口变心酸，影响味道与口感。把公道壶里的茶汤沏入茶杯时，也应压低壶嘴从杯内沿边沏入杯中。注:把母壶里茶汤倒入公道壶时，母壶里的茶汤必然要倒整洁，不然会影响下一沏茶的口感。

　　每天上、下昼饭前或饭后一幼时各一沏茶。每次喝茶的量，可依照私人体质饮300ml~500ml为宜。喝茶时，茶汤的温度要低于50℃，不然会烫伤咽喉黏膜。夜间尽量不要吃茶，省得影响睡眠质地。冲泡冬日里的岩茶 你喝对了吗