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无论水仙肉桂大红袍冲泡后的岩茶叶底发青是好茶吗?

2024-02-09 12:54:51
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  麻将胡了2网站正在一片片鱼鳞状的薄云间,有一个浑圆的亮球,披发着温柔的光芒,把边缘的云彩,都染上了七彩的光晕。

  泡了慧苑老丛的茶末,又泡了幼牛肉,两泡顶级的岩茶对冲,这一场跨界的PK,不了然谁最终获胜?

  搬了躺椅,窝正在阳台上晒太阳,看书。第一千零一遍《红楼梦》。李麻花正在翻后台的留言:

  叶底青,能够融会为冲泡之后的岩茶,叶底带绿色,至于绿的水准,则有分嫩绿冲泡、深绿、茶青等等。

  正在武夷山,大大批茶农没有条目搭修炭焙间,每年做茶焙火的时节,他们会把茶送去焙茶坊,交给专人焙茶。

  即使一款茶要轻火焙,他们会说“不吃火”;即使一款茶要焙到叶底转色,便是“要吃火”。

  焙偏激的造品茶,冲泡开后,叶底还出现嫩绿色,阐明茶农为了保存这款茶的原滋原味,没奈何“吃火”。

  盖因这第一道火,是为了去除杂味,让茶香分明,故而良多人挑选了轻火慢炖,“不吃火”。

  寻常情状下,武夷岩茶的做青经过要维系青间的温度抵达27度,做茶季时武夷山夜间气温低,须要人工加温。

  冷做青便是不人工加温,正在常温条目下做青,目标正在于驾御茶叶的发酵水准,存心不让茶叶发酵,要维系茶叶的鲜锐感。

  李麻花说,合于冷做青,茶农有个极端鲜活的比喻:冷做青出来的岩茶比如吃生的黄瓜,并且这几年越来越多茶农爱好冷做青,念要保存岩茶自然的滋味。

  但有期间,两沏茶同样色彩的岩茶,同样是泛着青色的,但它们还是是不雷同的工艺。

  叶底是深绿色,但却发暗的那泡岩茶,没有光泽,阐明它正在做青经过中发酵没有到位冲泡。

  茶农证明说,“岩茶属于乌龙茶冲泡,是半发酵茶,它须要抵达必定水准的发酵才智抵达稳固且相符特质的香气和口感。青叶的发酵不绝贯穿正在岩茶的做青经过中,以是,发酵是否到位根基能够决策一款岩茶工艺的口角。”

  尚有一种情状,咱们冲泡完岩茶,侦察其叶底是有光泽的深绿色,看上去很鲜活,可是用手一捏就毁坏了,这又涉及到茶叶的“走水”题目。

  固然这沏茶发酵到位,可是水没有走透,叶底轻轻揉捏就碎,阐明它仍有工艺上的缺陷。

  岩茶初造做得好,俗称“水走得透”,兴趣是叶片里的水分驾御得好,失水水准正好,哪怕残留水分正在叶片里也是平均散布,没有左片多右片少,或者统一桶墨绿里,有的水分多有的水分少。

  而如前文那样,叶底呈深绿色却不敷有弹性,则阐明这沏茶的水没有走透,残留水分较多,局限叶脉有积水。

  叶片里的水没走透,发酵却到位的造品茶喝起来,香气的分明度不敷,有些积青味、闷青味等杂味,可是甜度还不错。

  做茶季,正在武夷山看茶农做茶,做青经过中,水走得透、发酵又到位的茶,叶底是透黄的,透着光能够分明地看到叶片的脉络,铺张开来就像绸缎般光亮、柔和冲泡。

  记得幼期间做叶脉书签,即使没有把树叶里的水分驱除明净,过一段时辰,树叶就首先发硬、变脆,容易折断,无法成为可能持久保留的标本。

  我见过做得很美丽的树叶标本,叶片薄到透后,叶片里丝丝缕缕的叶脉分明可辨,能够多年不绝保留下去。

  对此,茶农以为,“岩茶做青是让其发酵,让叶绿素转成叶黄素,茶叶通过发酵转熟。就像树叶挂正在树上渐渐熟透了,就变黄了。以是,做青到位的茶叶是透黄的。”

  回顾看茶友的题目,他提到“叶底有点青”,并非“一切青”,这就涉及到另一种情状——花杂。

  念来,他喝到的这沏茶叶底除了青色,应当尚有褐色、赤色等色彩,相对不服均冲泡,较量花杂。

  行为半发酵的岩茶,叶底应出现”三红七绿“,绿的比例更大,而茶友的那沏茶只是“有点青”,阐明绿的比例幼,而其他赤色、褐色占比大。

  阐明茶叶正在做青经过中,发酵太甚,用茶农的话说是“做得过熟了”,或许抵达了“五红五绿”,乃至六红四绿。

  发酵成赤色的那局限叶片,源委焙火转成褐色、乌褐色,继而雀巢鸠占,让整沏茶的叶底看起来,显得侧核心偏移,有红有绿,分表零乱。

  茶农还提到一点,有些茶先天叶子偏绿,比方奇兰、梅占、瑞香等,做青的期间哪怕水走透、发酵到位,也出现不出透黄的状况,焙火后叶底天然是发青,出现深绿色。

  若红多绿少,或者红,黄,绿,黑,五色皆全,那欠好兴趣,这茶的工艺,够呛。

  幼陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原立异媒体“幼陈茶事”编缉,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年依然累计撰写抢先4000多篇原创著作。无论水仙肉桂大红袍冲泡后的岩茶叶底发青是好茶吗?

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