人们老是对春天绝不幼器赞叹之意，不只由于春景妖娆，另有十里东风中满溢的茶香。

　　过程了漫长冬季的息养，春季的茶芽往往是营养最充裕的，茶叶也异常优柔、肥硕，味道鲜活。老茶人都懂，哪一季的茶叶都难以和春茶媲美。

　　好的茶叶，不仅值得一喝。以茶入菜，用茶做点心、甜品……热爱美食的国人，更懂得何如物尽其用，何如富厚春天的餐桌！

　　西湖龙井产自好山好水的杭州西湖，是绿茶里的魁首。茶叶细直扁平，有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之誉，当之无愧的“绿茶皇后”。

　　龙井采摘以早为贵，细嫩著称。是以，明前采摘的明前龙井由于芽叶最嫩、采摘期短、采摘恳求高，产量有限，自古就备受追捧。“明前茶，贵如金”的说法也是由此而来冲泡。

　　龙井茶叶不只自己有名，也效果了杭州名菜——龙井虾仁。好的龙井虾仁必然要用手剥河虾和龙井嫩芽。过程滑炒，虾中有茶香，茶中有虾鲜，玉白虾仁搭配青葱芽叶，看似色泽寡淡，入口却鲜嫩幽香。

　　除了经典的龙井虾仁，另有茶香鸡、茶香虾、茶香排骨等服法，将茶叶放正在低油温中炸至香脆，幽香型的龙井绿茶用来陪衬肉质的鲜甜，最适合不表了冲泡。

　　一样分为三尖（天尖、贡尖、生尖）、三砖（茯砖、黑砖、花砖）、一卷。“一卷”即是咱们现正在熟知的安化千两茶。

　　黑茶泡出来的茶汤透后清白，香气清正悠远，又由于特有的发酵筑造工艺，养分代价也尤其高，公认的强壮饮品之一！

　　黑茶对肉腥味也有很好的压造用意，很适合和肉一块烹调，极度解腻消食。可能把肉放正在茶汤里腌造去腥，然后正在炒香的猪肉中插足黑茶茶汤和嫩芽，做出来的肉不只鲜咸无腥，还带有阵阵茶香。

　　有的人以至专用黑茶里的“天尖”做黑茶红烧肉。天尖指的是上面嫩的茶叶尖。如此做出来的菜，连内里的茶叶也可能一块轻松吃下去。

　　它的表形扁条，两端尖细，形似竹叶冲泡，秀美丽看，就和这座山相似秀表慧中。冲泡后的茶汤汤色清亮，香气高鲜，初苦然后甘，回甘悠长。

　　巴山蜀地养育的人，简直都喝着竹叶青长大。竹叶青行为绿茶的一种，另有解渴清热的效劳。懂行的人，每年春天都正在盼着一口峨眉高山产出的高等美味。

　　用竹叶青做菜可能添加茶香和养分，但比起炒菜，它更适适用来炖鸡。将翻炒煮好的鸡肉和姜片放入炖锅中，插足适量的净水，再将竹叶青、红枣和枸杞放入锅中，幼火慢炖。如此炖煮出来的鸡汤不只鲜甜，另有茶叶带来的清爽回甘。

　　信阳毛尖是中国十学名茶之一，属于轻度发酵茶类，以其细嫩挺直的芽叶和鲜爽的口感而有名于世冲泡。

　　它另有“一鼻二叶三心”之说，即“一鼻”指茶香清高，“二叶”指两片嫩叶，茶色嫩绿，“三心”指茶汤甘醇回甘。

　　行为一款绿茶，假若说西湖龙井是“枯燥之味以至味”，那么信阳毛尖即是回甘直冽的类型，犹如春雨后清爽的氛围，直沁心脾，冲出来的高香经久又清爽。

　　用信阳毛尖做菜可能添加茶香，擢升菜肴的可口水准。用信阳毛尖做菜分为两种：一是将茶叶浸泡正在水中，然后将泡好的茶水插足菜中，如茶叶蛋、茶香鸭等；二是将茶叶粉末撒正在菜肴表貌，如茶香蒸鱼、茶香虾仁等。

　　它的特有之处正在于茶叶形式。茶如其名，就像瓜片，是独一无芽无梗，由单片生叶造成的片茶。

　　不只如斯，瓜片可以也是绿茶里最有底质和内在的种类。此表绿茶都正在比谁芽嫩、比谁味鲜，它却正在寻找“强壮”，埋头只求香高味浓，冲个六七回仍然香气如初。

　　良多老茶人喝久了浓茶，时常会感到绿茶过于平淡简单，不敷浓重有主意，但却对香高味浓的六安瓜片情有独钟。

　　福鼎两大特产之一即是白茶。按原料及加工工艺的区别，可能分为白毫银针、白牡丹、新工艺白茶。

　　好的白茶茶叶色泽茶青或灰绿，毫显、色银白，芽头肥壮、挺直，毫香浓重经久，以至还伴有一丝花香。

　　冲泡的茶汤杏黄澄清，清甜爽口，不如其他茶让人一喝就影象长远，但习性温和，如沐东风，久喝不厌。老白茶香气多层，有枣香、有蜜韵，足够耐人寻味。

　　爱吃的福筑人当然也没放过白茶，玩出了不少款式。蒸鱼时撒上福鼎白茶叶，再蒸3-5分钟，香气浓重，口感鲜美。

　　另有餐厅把茶叶和槟榔芋头一块做成芋球，正在芋泥球表貌裹上茶叶后油炸，既能富厚口感主意，还能消解油腻。强强说合，真的很难让人不心动。

　　它的名字很好记。由于炒茶后卷曲成螺，色泽翠碧，产于春季，就有了“碧螺春”如此的名字。另有一种说法来自朱元正的史册纪录，“出自其家，尤称妙品，每斤代价三两。”碧螺春的名字是康熙天子亲身取的。

　　碧螺春冲泡后味道幽香甘醇，有淡淡的花香和果香，身边简直无人不爱其茶香。与其他绿茶比拟，碧螺春的茶叶形式更为细嫩，茶汤色泽更为明亮，口感尤其清爽，茶香更为浓重。恐怕算不上是绿茶界的绝顶佳丽，但也能称得上“幼家碧玉”。

　　茶叶自己清爽高雅，用来搭配同样以平淡美味为主的河鲜冲泡，再适合不表了，比方炒虾仁、蒸鱼肉等等。用碧螺春茶叶和虾仁混淆炒至熟透，插足少少单纯调味即可。不只能扩充一抹茶香，还能更大水准地激励出虾仁的鲜甜。每一口虾肉都饱含茶香，和虾鲜似乎早已融为一体。

　　恐怕冲泡，你可以不明了云南有一个都市，名为“普洱”，但你必然传说过普洱茶叶。普洱茶有多有名？可能说是，靠一种茶叶鼓动了一座都市。

　　普洱一样分为生茶和熟茶，年份好久的生茶，过程十多年年华的陈化后，茶汤口感会更鲜活，回甘生津更光鲜。而发酵后的熟茶，岂论存放多少年，风韵根本较量固定了。优质陈年普洱生茶的茶汤橙黄深刻，香气经久特有，又浓又醇，经久耐泡。

　　擅长打点花花卉草的云南人，天然不会放过这么好的食材。这种香气高且经久的茶叶拿来做菜，过程翻炒都能仍然维系浓重茶香，很好入味！

　　正在云南的少少菜馆内里，时常能看到少罕用普洱茶做的菜。炒鸡蛋、炒鸭肉、炒排骨、炒红豆、炒包浆豆腐……只要你思不到的，没有做不了的。

　　普洱茶酥红豆，是把煮熟的红豆和沾了淀粉的普洱茶叶一块拌匀炸酥。炸后的红豆正在口中酥脆喷香，另有普洱茶的香味。同样，加了茶叶炸的包浆豆腐和肥肠都能让口感更上一层楼！

　　乌龙茶中的极品，当属铁观音。琥珀色茶汤，兰花香气，馥郁经久，这些都是铁观音的标记性特点。“七泡足够香”说的便是它的悠长观音韵。

　　是以，铁观音有一个高级的入菜格式即是烟熏，比方烟熏乳鸽，可能极大地阐明出茶叶浓重又大方的香气！用来做茶叶蛋也是当代福筑菜里常用的研发思绪。

　　“流水桃花鳜鱼臭，猴魁阔叶茗香遐”，正在赞叹徽州的稠密诗句里，总少不了对猴魁的疼爱之情。

　　猴魁表形扁平挺直，长约5-7cm，两端尖而不翘、不疏松、不弯曲，说是“阔叶”一点不假。

　　它另有个新手上风——容易冲泡。此表绿茶冲泡失当容易辛酸，但猴魁味道鲜爽，回味甜蜜，纵使泡放多了泡久了，也能不苦不涩。

　　嫩绿匀润的茶叶，入杯冲泡后，芽叶慢慢开展，舒放成朵，或悬或重正在清绿的茶汤中，发放出阵阵扑鼻的清香。

　　猴魁由于耐泡，懂吃的人会拿它来焖饭。用冲泡过滤后的茶汤煮出来的饭，每一口都充满了清爽茶香。冲泡香晕了10大春茶不统统指南中国哪里的茶最好“吃”？