安徽读者杨先生问：我察觉，有些人品茗前先把茶洗一下，但也有人说，云云做容易洗掉茶叶的英华。念问专家，毕竟要不要洗茶？哪些茶须要洗？

　　原国度茶叶质检中央教诲级高级工程师沈红教诲答：洗茶又叫“醒茶”，即让甜睡或尘封的茶叶通过与气氛和水分的接触惊醒过来，从头焕发出茶叶的性质以便冲泡饮用。醒茶正在一共冲泡流程中，对茶叶内正在品德的呈现起着确定性效力，对后面的冲泡及口感有直接的影响。要不要洗茶应遵循茶叶种类而定。

　　乌龙茶冲泡、铁观音、大红袍等因为加工时期较长，工序繁复，正在造造流程中不免会混入尘土和污垢。喝之前最好洗一下，有帮去除茶叶表表的杂质冲泡，而且这类茶的叶子较为粗大，正在开水中，对人体有益的物质不会立时熔解。但良多采用芽头做的斗劲嫩的茶，譬喻绿茶、白茶、黄茶等，则不须要洗茶。由于这些茶洁白水准高，耐泡度低。一遇开水，茶叶中有益人体的养分物质就会缓慢熔解，洗茶会让这些有益因素流失掉。

　　洗茶门径要紧有两种冲泡，一是冲刷法：品茶前，将适量茶叶进入沏茶用具，注入开水（90℃以上）冲泡，2~3秒后，缓慢将水倒掉。二是刮沫法：冲沏茶叶时，先将适量茶叶进入沏茶用具冲泡，注水时采用悬壶高冲的本事，一次性将开水注满沏茶用具，这时茶汤会有丰饶的泡沫爆发并漂浮正在茶汤表表，把浮沫刮掉即可。▲

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