麻将胡了2网站普洱茶被热捧为能喝的“古董”，良多人认定普洱越存越值钱。犯警估客乘机操纵各类手腕将新茶变老茶叫高价。业内专家先容，夸张年份、湿仓造霉味、列入化学药品是商场上最常用的做旧本领。别的，又有通过改动包装，将非品牌老茶假意品牌老茶的作伪式样。

　　云南省茶叶协会常务副会长、秘书长邹家驹告诉记者：“有个友人兴趣勃勃地告诉我，他花数百元购得一颗30年存期的‘金弹子’，请我去品饮，我笑他上机闭了”。

　　为了印证己方的判定，邹家驹给记者讲述了一段史书：1992年，云南省茶叶进出口公司属下昆明茶厂职工项金山、耿庆国和翟元宏协作打算了一个三件套冲压呆滞，临蓐当时正式名称叫“迷你”(英文Mini)，其后口头高超行改叫“金弹子”的5克重一次性微型沱茶，其后还向国度专利局申报了本领专利，号码92236902.X。之后，翟元宏己方打算了一个两件套的冲压呆滞，也申报了相应的本领专利。“由此可见，‘金弹子’要到1992年自此才有，又若何也许有30年存期的“金弹子”呢？是以，友人说的存了30年的‘金弹子’决不是真的”麻将胡了2网站。邹家驹必定地说。

　　茶叶中含有肯定量的果胶质，但跟着时光的推移，微生物会逐渐领悟果胶质，存期30年以上的老茶，果胶质早就转化挥发。但市道上极少号称有几十年存龄的茶，留神一看，又有果胶质，很明确，如许的茶必定是虚报了存龄。

　　“果胶质是组成茶叶细胞间层质的闭键物质，是一种无定形的胶质，具强亲水性冲泡，粘着而优柔，即可使相邻细胞粘连正在一同。正在茶叶揉捻历程中，细胞决裂，果胶质亦相随而出。”邹家驹说：“民国时代，西双版纳茶区无电力修设，紧压茶加工靠人力石模。人为压力有限，无电力时代的紧压茶都比拟松泡，正在肯定水平上寄托果胶质的粘接。跟着时光的推移，微生物会逐渐领悟果胶质，存期30年以上的老茶，果胶质早就转化挥发，茶块的衔接，闭键靠形势塑型的拉扯。别的，其它杂质往往以果胶质为依托，果胶质挥发了，茸毛或其他杂质也相应会淘汰”。

　　邹家驹给记者讲了一个例子：“有个友人邀请我去吃茶，预先说好是几十年的老陈茶。茶装正在一个打算精采的纸封里，约10克操纵。他先容说这茶已有80多年的陈期，一泡代价1500元”，“算下来，造茶时是民国初年的事了。我一看，茶叶有三分之二结块，三分之一仍然散落。留神伺探，结块部门的衔接果胶质还是正在升引意，很明确，这是一块虚报存龄的茶”。

　　邹家驹还讲述了一个3年茶假意20年存期茶的例子：“2005年春节，我一位友人的家人花3000元买了两块表传是1985年以前临蓐的普洱饼茶，经冲泡一看，茶味心酸，有股渥堆的轻寡味，茶汤中上下翻腾着茸毛和淡淡的烟味，能够断定这茶的存放时光不领先3年，由于唯有存放年限很少的茶才会有烟味。”又有一段史书靠山能够表明这茶的存龄没有20年。要明确，正在1983年～1985年之间，晒青茶中的芽头毫尖价钱很高，销道又好，加工生茶类的紧压茶时，厂家会用少许芽头嫩叶撒面，但茶体中和反面断然不会有白芽嫩尖。普通情景下，普洱茶饼和普洱茶砖就连撒面都没有了。

　　直到1995年操纵，芽头被正在表明多酚类化合物含量低不宜临蓐普洱茶后，这些一经很高明的芽头嫩叶才连续挤进各类各样茶身又粗又大的紧压茶。而我这位友人家人所添置的两块茶饼，光从表观察，上下都压进芽头，很明确，这不也许是1985年以前临蓐的，起码也假如1995年芽头削价后才有的。”邹家驹说。

　　邹家驹说，极少所谓专家，写书全部不负职守，手里有什么“货”，便随之编造史书，抬高价钱。“有些图谱太离谱了，南涧临蓐凤凰沱茶是20世纪90年代的事，却被极少人说成70年代的。”邹家驹说，“现正在商场上卖的所谓陈年普洱茶，绝大部门都不是真的。普洱茶消费者，万分是普洱茶规划者，买茶时不行只靠耳风、只靠诱人的标贴，要留神辨识”。

　　“湿仓茶”是好茶仍是坏茶，怎么认定？茶叶界有区其余声响，但都相同必定“湿仓茶假意老茶”的做法，便是捉弄消费者。究竟上，极少犯警茶商将茶品搬进云南、贵州等地湿度浓的溶洞，加快陈化，发酵霉变，欲望借此炒作年份，造旧普洱茶，不单违背茶叶内质天然氧化发酵法则，更让普洱茶失落保健收效，反而摧残人身矫健。

　　“‘湿仓’是极少茶商为了让稀奇的普洱生茶能提早饮用，急忙见利润，把普洱生茶存放正在透风不畅、湿度较高的地窑、防玄虚、土房等地，因氛围相对湿度进步，容易变成茶叶麴菌的孳生，加快陈化冲泡，这种麴菌氧化称为湿仓后发酵。然则，湿仓普洱茶全部毁坏了茶叶纤维，调换了茶叶原有本色，违反茶叶内质天然氧化发酵的法则。”资深茶人、茶艺笑土(中国)有限公司董事长陈国璋说，他一直见地以“干仓”存储普洱茶，也便是说，茶叶正在温度、湿度适中，透风透气，懂得无杂味的境遇下发酵陈放，既保管普洱茶的本色真性，又增进了品茗代价。

　　为让记者有现象明白，陈国璋拿出平常给普洱俱笑部会员授课用样本——经湿仓陈化造旧的普洱茶，与干仓陈放、保管优良的普洱茶举行对照。记者创造，经湿仓陈化的沱茶仍然霉变长出白霜，而另一块同样经湿仓陈化的砖茶块色彩阴暗而发黄，霉变长白霜的沱茶闻起来有一股糠味，而发黄砖茶有股霉味。“同是坏茶，哪种坏一点？”记者问道。陈国璋答复说：“发黄(区别于“金花”黄金菌，“金花”应以科学、精确的立场去评议)那块更差，只是黄色没有白色显眼，实在茶叶已‘湿死’！”

　　陈国璋注解，茶叶存于湿仓，因水份过多容易霉变，霉变厉害的茶叶会长出白霜，若未实时作退仓风干收拾，白霜就会转折为黄霉(黄曲霉)。现正在，有人说“普洱茶越霉越好”，实在否则。霉变的茶本色已变坏，水份过多滋长白色、玄色、绿色、黄色的细菌滋长，吃茶原思有帮矫健，但饮用这类茶结果相反。

　　其它，极少茶业界专家并不否认湿仓的做法，只是湿仓陈化出好茶品的本领难以驾驭，湿渡过高或不应时，货物就容易映现黑霉和绿霉，成为坏茶。目前商场不少人操纵坏的“湿仓茶”来假意陈茶和干仓老茶。

　　台湾资深茶人、环球普洱茶十大精采人物之一的石昆牧说：“假设有两块50年代存期的干仓茶和湿仓茶，我肯定选取喝干仓茶，但并不透露湿仓茶欠好，只是个别丁味区别。究竟上，现存老茶根本上是湿仓茶，乃至连20万元一饼的老茶也是湿仓茶。要明确，氛围相对湿度领先85%，存放的普洱茶就会发霉，像广州年均匀相对湿度88%冲泡，过去举动存茶重地的广东、香港实在便是‘自然湿仓’，根本没有干仓老茶。”石昆牧告诉记者，正在香港，所谓“入仓”是指不以天然存放式样，贪图以人为操纵境遇加快普洱茶陈化，广东方面有似乎式样，如操纵盖铁皮屋、进防玄虚等来加快普洱茶的陈化，“这些人为手腕所临蓐的茶，只消不是过分辨谱，正在以当代医学搜检的模范而言，尚无对人体发作不良影响的直接证据，乃至有时温湿度与时光、翻仓收拾妥善，正在口感香气表示，身体感染也有令人惊艳之处。”但操纵入仓炒作年份，操纵造假误导消费者，不单不德性，并且摧残人的身体。

　　对待“湿仓”题目，云南省茶叶协会常务副会长、秘书长邹家驹也透露，微生物发酵先决前提是要肯定水分、温度和氧气，没有水不会发酵，比如星球上没水就不会发作人命一律。他举例说：“同港九茶叶商会幼聚，说几十年前有人用塑料纸密封生茶饼，其后翻开变革很幼。原理就坊镳咱们往常所说的干仓，干仓水分越少，茶叶陈化速率越慢——很多普洱茶书把干仓捧上天，殊不知没有肯定水分湿度，哪来微生物的存在和繁衍境遇？”

　　“我常常正在昆明茶厂、下闭茶厂和勐海茶厂发酵车间伺探，本领驾驭得好，出平常的白毛，便是好茶；堆子温度高了，茶胚烧掉，温度低了，堆子表表映现黑毛，便是坏茶了。”邹家驹以为，这些是由于本领驾驭欠妥，湿渡过高或不应时，让部门货物映现黑霉和绿霉。因为本领难度大，哪能临蓐这么大量量陈化好茶。

　　“生茶品过程神速陈化收拾，其便宜正在于能随即将心酸度消浸、汤色转红、滑口带甜。而熟茶则能将渥堆味(新味、腥味)神速去掉，汤质光滑，映现昭彰陈香，两者共通点是入仓能把新茶刺激味神速消散。”石昆牧固然必定“湿仓”，但透露入仓存正在5个方面的负面影响：仓储历程丧失大，霉变也许性大增；表观与饼面油光消散；仓味永世不会消散；统一批茶，香气口感品相分歧大；与未入仓茶对冲斗茶，其仓味串鼻，口感香气丢失。“入仓不见得肯定欠好，但入仓常被茶商举动炒作年份的手腕误导消费者发作舛错看法。”石昆牧说冲泡，个人估客为利所驱，通过往造品普洱茶上大批泼水或施放其他变色物质，或直接放正在滋润地上，让其滋长出霉菌，陈化年份，最终不单没了存放的风韵，也没有普洱茶保健结果。

　　实在，比湿仓茶假意老茶取利更为可恶的是，通过加温增湿，乃至操纵化学药品做旧茶叶。陈国璋说，目前高温“做旧”成为最新造假手腕，他们将一盘盘喷洒了水的生茶和装了水的容器摆进铁箱，然后放正在高温下曝晒，感觉铁箱未够高温高湿，再往炙热铁箱淋水，反几次复操作，以求让普洱茶神速“变旧”，“南方的夏季，如许速成的普洱茶能够到达3个月抵5年的结果。并且，过程如许的高温烘?，做出的普洱茶色泽较红润，卖价很高。”并且，“发水做旧”是“湿仓普洱”的升级版。陈国璋告诉记者，他们不单将普洱生茶存放正在透风不畅、湿度较高的地窑、防玄虚、土房等地天然陈放，还人工往茶叶上洒水，让湿仓后发酵速率更速，“我切身去过做旧地窑，有的卫生前提很差，茶叶长时光堆沤仍然发霉长虫。”

　　记者一个半月前，正在友人家中尝过这种湿仓发水造旧茶。这块所谓存龄20多年的中茶文革砖(250克/块)，正在芳村茶叶商场的零售价高达4000多元/块，表表看起来算整洁，闻起来没霉味。然则，同业深资专家一看就明确是“湿仓货”，开汤一试味苦而霉气重，苦味久久存于口腔，难以消退。专家说，这块湿仓造旧茶表观收拾得好，骗了不少人，人工湿仓存放的茶，开汤后有刺鼻气息，汤色黑混，锁喉，干茶见绿色、玄色、血色等霉斑，冲泡后叶底发粘稀烂。

　　云南普洱茶(集团)有限公司董事长郑炳基正在经受记者采访说，有些普洱茶造假更为“恐慌”，他们将做好、加工好的茶从新拿去蒸，用高温蒸完自此，丢到仍然是闭塞的那些砖窑、瓦窑去给蚂蚁咬，咬到茶叶烂了、纸也烂，再从新晒干，茶叶有点陈腐了、纸也陈腐了，于是蒙人说“咱们是老茶，茶仍然有点陈腐，由于老了、存的时光长”，“又有更缺德的是，有些人乃至用高锰酸钾水浸沏茶叶，一方面茶叶陈腐更速，另一方面色彩较通透、明亮。”郑炳基向记者举例：“2005年一天，一个友人奥密兮兮找我，递上一律东西。接过友人的‘宝物’，战战兢兢层层翻开，一大股霉味扑鼻而来，统统仍然陈腐掉，上面又有虫子爬过的陈迹，以及虫拉出来的巴巴——我感觉恶心，也许不懂的人感觉是百年迈茶，懂茶的人就感觉恶心。这不是茶，这是垃圾！”

　　先观表包纸质与印刷：每一年代的纸张印色都是无可庖代的，加上纸张与印色史书时光的风化，其迥殊性越发无法仿冒。别的，内飞纸质与印刷也是联系的，与表包纸质和印刷好像，越发迥殊的是内飞镶嵌正在茶品?的，正在普通状况下不行抽换。同时，模具，包罗石模、铁模、木模等等，正在每一个年代都有其迥殊表观与造程，这对茶品的陈化深具影响。而茶菁的拼配本领，每个年代会因时间靠山区别而区别，将此与压造模具作归纳判定，可举动普洱茶年份辨识的辅帮前提。

　　干仓普洱茶条索紧结、发酵匀称，油光润泽，用手轻敲茶饼，声响洪后利索，茶汤澄莹明亮、回甘生津、清爽无杂味；湿仓普洱茶条索疏松、色彩阴暗无光泽，若水份过多则茶叶表表披白霜，或者茶叶由内而表孳生出霉菌，有浓烈刺激性滋味和碱味、霉味，茶汤浑浊像熟茶，口感有如针刺不惬意的感想。

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