麻将胡了2继全网爆火的 围炉煮茶 之后， 围炉冰茶 再度成为网红——以冷沏茶替代现煮茶，以生果、茶点替代红薯、板栗，再以干冰陪衬仙空气围，便功效了幼院子的 偷得浮生半日闲 。

　　正在围炉冰茶横空降生之前，冷沏茶曾经正在茶饮界崭露头角，且因其口感明白、低糖零脂等上风，日益受到消费者接待。跟着夏季 饮冰季 的到来，冷沏茶希望借帮搜集热门迎来一波产生。

　　咱们也不禁考虑，当热度褪去，该赛道要依赖什么拉动永久伸长？告辞夏令后，冷沏茶又将何如留住 爱喝热水 的中国消费者？

　　正在中国的摄生形而上学中， 多喝热水 攻陷着弗成撼动的地位， 开水沏茶 也平素是人们默认的古代吃茶形式。

　　跟着近几年环球一体化加深，年青人们更多地接触到表来文明、明白到多样的糊口形式，对 冷饮 的立场也不再如上一辈人般的避之不足。因而，冷沏茶行为一种新型的吃茶形式逐步走上舞台。

　　冷沏茶的古代做法是以冷水或常温水长时期浸沏茶叶后饮用，最早通行于中国台湾、日本、韩国等地域，比如台湾著名的 东方佳人冷沏茶 ，必要浸泡 6 个幼时；日本将冷沏茶称为 水云茶 ，许多家庭会正在清晨泡好茶后放入冰箱，以供全天饮用。

　　梅州兴宁客家有一首山歌： 总爱两情面意好，冷水沏茶缓慢浓。 而今朝的年青人更期望冷沏茶 速速浓 ，为此，茶企们也出手研发新手艺，采用物理、化学或生物酶等手段进步茶叶内含物正在冷水中的短时浸出率。

　　物理手段是指物理板滞分裂手段，如日韩开拓的冷泡型煎茶，工艺特性是拉长鲜叶蒸青时期、减轻精揉水准，精揉叶切碎后过筛麻将胡了2网站，再举办高火干燥；化学手段是正在茶叶加工进程中列入增加剂，如笼络利华公司开拓的冷水型红茶专利手艺，愚弄抗坏血酸、5- 苯基 -3 等夹杂物明显进步茶叶的冷水浸出率；生物手段是采用纤维素酶、果胶酶和卵白酶等管造茶叶 [ 1 ] 。

　　京东平台数据显示，2021 年进货茶叶的用户群体中，主力人群年数正在 26-35 岁之间，此中 35 岁以下的客户占比已达 57% [ 2 ] 。今朝，年青人已逐步滋长为茶消费的主力军，而冷沏茶也许大大下降年青消费者吃茶的门槛。

　　一是口胃甜蜜，低温冲泡使得茶叶中咖啡碱、单宁酸等辛酸味物质熔解较少，而鲜甜的氨基酸等物质浸出速度较速，明白美味特别适合夏季饮用；二是饮用便捷，冷沏茶无需考究水质、水温、茶具等条目，更符合速节律糊口；三是健壮养分，比拟热沏茶，冷沏茶对维生素 C 的粉碎更少、抗氧化活性更强，且低糖零脂，减轻身体仔肩。

　　中国农业科学院茶叶磋议所副磋议员陈富桥以为，冷沏茶让古代茶饮尤其时尚化、方便化和年青化 [ 3 ] 。行为介于古代茶与即吃茶之间的新品类，冷沏茶正正在拉近年青人与茶的隔绝。

　　茶饮行业的玩家们早就嗅到了冷沏茶的商机——八马茶业、张一元等古代茶企业，立顿、茶里等袋沏茶企业，茶颜悦色、奈雪的茶等新式茶饮，都推出了相干产物，降生了蜜桃乌龙、西柚茉莉等爆款单品。

　　一是产物遴选有限冲泡。目前冷沏茶要紧以绿茶、乌龙茶为茶底，步地多为袋沏茶。而我国地区广漠、植被充足，地方著名茶叶更是不可胜数，如信阳毛尖冲泡、西湖龙井、六安瓜片、祁门红茶等。异日行业出席者能够鉴戒咖啡的思绪，测验新种类、开拓新步地，为年青消费者供应更兴趣的吃茶新体验。

　　二是工艺有待冲破。如上文所述，冷沏茶要紧依赖物理、化学和生物手艺。因为我国茶业庄苛节造增加剂的运用，寻找自然、安静的物质替代化学增加剂，是异日的苛重宗旨；生物酶工艺本钱和手艺央求较高，仍需进一步科技加入和研发；物理工艺则需深切探究各个工艺参数对差异种类、差异产地茶叶的影响，进一步进步产物品格与范围效益麻将胡了2网站。

　　三是市集认知亏损。咖啡治理了 提神 、气泡水满意了 解腻 ，而冷沏茶并未与消费者的刚需造成系缚，即使是 0 糖 0 卡 0 脂的卖点，也有繁多饮品可替代。同时，消费者饮用冷沏茶要紧纠集于夏令，场景的限度也阻塞了品类的兴盛。因而，行业亟需设备联合的品类认知、完美的行业圭臬，企业纠集气力进步行市集普及，蛋糕做得够大，分得技能更多。

　　茶文明正在中国已有千年史书，但冷沏茶仍旧一个蓝海品类，咱们能够把眼神放到有着 喝冷水 习气的海表市集冲泡，为冷沏茶寻找新的灵感。

　　北美茶商 DAVIDsTEA 客岁夏令推出了冷萃茶系列，网罗草莓奥妙果味绿茶、经典柠檬味红茶、桃子百香果味凉茶，有散装茶叶和袋沏茶包装可选。产物均采用自然因素修造，以生果和甜叶菊供应甜味，不含人为香料等增加剂，列入冷水后浸泡 10 分钟即可饮用。品牌还专为冷沏茶推出了玻璃冷萃瓶，带有可拆卸的过滤器，饮用尤其容易。

　　饮料修筑商 Broadland Drinks 客岁推出了 Twistea，是一种含酒精的半气泡罐装冷沏茶，有血橙柑橘、白桃芒果、柠檬酸橙和大黄生姜四种口胃，采用雨林定约认证的自然茶叶经 24 幼时冷泡造成，每罐仅 89 卡途里，且素食主义者友情。产物酒精含量为 4%，也许吸引寻求低度微醺的年青消费者尝新。

　　Novus Tea 将氮气咖啡的灵感行使到了冷沏茶上，推出含氮气的波斯石榴冷沏茶，饮用时掀开罐头拉环即可激活氮气，也许使饮料质地更细腻，造成如拿铁般拥有奶油质感的冷沏茶。每罐热量仅为 2 卡途里，采用全自然植物原料修造，不含增加糖、人为香料、。

　　Herbapol 旗下的冷沏茶产物是以草药与生果举办夹杂，口胃网罗薄荷芒果味、覆盆子石榴味和草莓大黄味，原料采用了苹果、薄荷叶、橙皮、芒果、甜菊叶、芙蓉花、红甜菜根、覆盆子果、石榴籽、大黄等，产物不含糖分和热量。

　　The Tea Spot 推出了 姑娘快活年光 冷沏茶礼盒。此中 有机冥思 茶由白茶、玫瑰花蕾和茉莉夹杂而成，有帮于舒缓神志、叫醒感官，同时富含抗氧化剂； 女性聪明 茶针对更年期和围绝经期女性研发，由柠檬草、当归、鼠尾草等草药造成，帮帮改正荷尔蒙均衡； 维纳斯振兴 茶针对经前归纳症女性，含有木槿、甘草、茴香等，帮帮焕发心灵、改正心境。

　　可能看到，冷沏茶正在饮用便捷、明白解暑、低糖低卡除表，还具有无尽也许性。品牌可能借帮跨品类思绪举办产物改进冲泡，以奇特新奇的产物上风吸引消费者，特别是眷注多元化健壮饮食与新潮糊口形式的新中产，更有机遇成为该品类的厚道用户。

　　[ 2 ] 《2021 中国茶叶消费市集通知——茶叶消费兴盛情形与特性》，中国茶叶通畅协会

　　[ 3 ] 《从 幼透后 到 大潮品 茶企对准年青人掠夺冷沏茶市集》，中国食物报麻将胡了2网站冲泡“围炉冰茶”走红冷沏茶期间来了吗？